Posts Tagged ‘yhteistyö’

V60:llä Nicaragua La Sopresa AA / Kahiwa Coffee Roasters

Uuttaja-blogin syntymäpäiväartikkelissa kerroin jo, että blogi aloittaa yhteistyön Slurpin kanssa. Käytännössä tämä tulee tarkoittamaan sitä, että Slurpin lähettämät kahvit maistellaan blogiin näkyviin. Ja näin ollen valtaosa tulevista maisteluista tulee olemaan Slurp-kahveja. Yhteistyön juhlistamiseksi Slurp antoi myös luvan tilata pussillisen jotain heidän valikoimastaan löytyvää kahvia ikäänkuin ”esimaistoon” ennen varsinaisen yhteistyön alkua. Tässä nyt maistelussa tuo verkkokaupasta valitsemani kahvi. Kahvi on siis saatu yhteistyötarkoituksessa.

Lue lisää...
Share

Syntymäpäiväjuhlaa, yhteistyötä sekä alennuskoodia

Tämä on hieno päivä! Oma rakas pikkuinen kahvi- ja teeblogiprojektini Uuttaja saavuttaa ihastuttavan kolmen vuoden iän. Huhhuh, voin kertoa että on melkoisen hyvä fiilis! Meinaa allekirjoittanut vähän jopa herkistyäkin kun miettii kaikkia kolmea koettua vuotta, kaikkia ihmisiä joihin olen tätä kautta saanut tutustua sekä kaikkia niitä upeita tuotteita, joiden kanssa olen saanut maistelua ja harrastelua tehdä. Kiitos myös teille, arvon lukijat, tukijat, yhteistyökumppanit, kaverit, kiinnostuneet ja vasta kiinnostumassa olevat! Ilman teitä tuskin olis tätäkään.

Viimeinen vuosi on blogin parissa ollut todella haasteellinen, kun arki on täyttynyt aikalailla kaikesta mahdollisesta. Välillä oli otettava jalka tyystin pois kaasulta ja keskityttävä siihen, että jaksaisi palata blogihomman äärelle uudella innolla ja virtaa täynnä. Mutta se kannatti! Tuli vedettyä henkeä oikein kunnolla ja ideoitua paljon uutta. Mieli ja keho paranee pikkuhiljaa ja samalla pyrin kehittämään pienin askelin blogia eteenpäin.

Loppuvuosi 2018 mennään vielä hyvin totutulla kuviolla sisällön suhteen, mutta kunhan vuosi vaihtuu, niin sekoitetaan hiukan pakkaa. Olen jo aiemmin saanut tehdä yhteistyötä Slurp:n kanssa ja tähän palaamme jälleen! Vuoden alusta Uuttajalle tipahtelee Slurp-kahvit postiluukusta ja ne päätyvät maistelun/cuppingin kautta myös blogiin. Slurp on muuttunut ja kasvanut paljon siitä, kun viimeksi teimme yhteistyötä ja onkin hienoa päästä esimerkiksi näpräilemään uudistuneita pakkauksia yms. Odotan aivan älyttömästi että saadaan homma käyntiin. Suuri kiitos Slurpille halukkuudesta yhteistyöhön! Erinomainen kahvi kuuluu kaikille ja siitähän Slurpissakin on kyse. Edellisen yhteistyön tiimoilta kirjoittamani artikkelin ja Slurp-esittelyn voi lukea täältä.

Eivätkä ne hyvät uutiset vielä tähän päättyneet. Osalliseksi tästä Slurp-huikeudesta pääsette myös te, arvon lukijat ja rakkaat kahvinarkit ja -hiiret! Kun teette nyt Slurp-kahvitilauksen ja käytätte alla olevan koodin tilauksen yhteydessä, niin saatte ensimmäisen kuun hinnasta pikkuisen alennusta.

Alennukseen käytettävä koodi:    uuttaja

Mikäli tuntuu, että ette itse ole kahvitilauksen kohderyhmää, niin miettikääs, että olisiko lähipiirissä kenties joku joka osaisi arvostaa erinomaista kahvia lahjana? Koodi toimii nimittäin myös lahjatilaukseen. Eli piristäs vaikka vanhan isäukkosi, inttikaverisi, tyttöystäväsi tai vaikka äidinkielen opettajasi päivää ja pistä kahvitilaus sisään! Koodin voimassaolo alkaa välittömästi. Tässäpä upea lahjaidea pukinkonttiinkin!

Vielä kerran suuri kiitos niin Slurp:lle kuin myös teille kaikille muillekin, jotka kuljette Uuttajan mukana matkaa kohti parempia kahvi- ja tee-elämyksiä! Toivottavasti olette viihtyneet blogin ja juttujen parissa ja tahdotte kulkea mukana jatkossakin. Olen erittäin otettu kaikesta saamastani palautteesta! Ja törmäillään naamatusten jatkossakin! Teitä kaikkia on ollut upea tavata paahtimoilla, tapahtumissa, kahviloissa ja muutenkin mukavissa merkeissä! Lue lisää...

Share

Aeropressillä Neito-kahvi / Punainen Kirahvi

Punaisen Kirahvin yhteistyökahvien maistelu jatkuu. Tällä kertaa Aeropressiin laitettiin Neito-kahvia, joka on Valtioneuvoston hyväksymä Suomi100-juhlatuote. Neito on Punaisen Kirahvin sesonkikahvi ja se on sekoitus kahta eri kahvilaatua.

Kahveista kerrottakoon, että toinen tulee Nicaraguasta ja toinen El Salvadorista. Tämän lisäksi toinen on märkäprosessoitua ja toinen naturalia. Tämän tarkempia tietoja ei kahveista ole annettu. Neito on paahtoasteeltaan keskipaahdon luokkaa. Neito-kahvia on tarjolla vain tämän vuoden loppuun, joten jos kiinnostuit kahvista, niin kannattaa laittaa verkkokauppa laulamaan tai asioida paikan päällä Vaajakoskella.

Todella vahva nougat’n tuoksu valtasi kahvipisteen, kun avasin pussin laatikon sisältä. Pavuissa oli tasainen ja kauniin suklaanruskea värisävy. Mietin pitkään, että millä kahvin valmistaisin, mutta päädyin (jälleen) Aeropressiin. Tarkoituksena on kuitenkin maistella kahvi myös pressopannuvalmisteisena, kuten paketin etikettikin suosittelee.

Jauhettuna Neito-kahvin paksuhkosta tuoksusta tuli makea ja tumman kaakaomainen. Seassa oli myös pientä marjaisuutta ja hapokkuutta.

Aeropress-valmistuksessa noudatin hyvin samaa kaavaa kuin edellisenkin Punaisen Kirahvin kahvin kanssa: 18 grammaa hieman suodatinkarkeutta hienommaksi jauhettua kahvia ja 230 grammaa vettä niin, että ensin kaadoin vedestä 60 grammaa kahvin sekaan, sekoittelin 10 sekuntia ja kaadoin loput vedet hiljakseen sekaan. Vesi oli 92-asteista. Kun tarvittava vesi oli kaadettu, asetin suodatinpaperin paikoilleen ja käänsin tuubin kupin päälle. Painoin kahvin kuppiin noin 30 sekunnissa.

Kahvia oli hörpiskeltävä useaan otteeseen, ennenkuin siitä osasi sanoa oikein mitään. Ei sillä, etteikö sanottavaa olisi, vaan että osaisi pukea sanoiksi sen mitä aistii ja maistaa. Neito oli jotenkin liukkaanlainen tai öljyinen suutuntumaltaan, mutta hapokkuutensa myötä jätti pientä nipistelyä poskien pinnoille. Mausta erottui metsämarjojen makeutta ja happamuutta ja jälkimaussa oli lisäksi pientä mukavaa savuisuutta. Savuisuudesta huolimatta jälkimaku oli kirkas. Ehkä tuo savuisuus toi myös tavallaan pientä suomalaisuutta tähän blendiin. Tiedättehän, savupirtit, tervahaudat ja niinpäin pois. Todella hyvänmakuinen Aeropress-valmisteisenakin, vaikka Neito taisi ensisijaisesti olla suodatin- ja pressopannukahviksi tarkoitettu.

Kahvikansa (ja Suomi) on ilman muuta juhlansa ansainnut. Juhlissa ei ole kuitenkaan syytä tarjota ihan mitä tahansa. Neito on yksi loistavista vaihtoehdoista, kun pöytään tarvitaan kahvi, joka maistuu ja jota santsataan sanojen ”Jessus miten hyvää kahvia! Mitä tämä on?” saattelemana. Savuisuus, marjojen makeus ja happamuus yhdistettynä kirkkauteen ja hapokkuuteen toimii kivana piristäjänä ja käynnistäjänä.

Lue lisää...

Share

Cold brew -resepti Pelican Rougen kahveilla

Sain yhteydenoton Pelican Rougelta, jossa minulta kysyttiin halukkuutta rakennella cold brew -kylmäuuttokahvin reseptiä. Eli sanomattakin ilmeisesti selvää, että juttu on tehty yhteistyössä Pelican Rougen kanssa.

Kylmäuuttokahvi on ollut viime vuosina kovassa suosiossa ja jatkuvassa nousussa. Sitä tarjoillaan sellaisenaan, erilaisin makusiirapein höystettynä, yrteillä koristeltuna ja viimeisimpänä innovaationa on nitro cold brew, jossa kylmäuutettuun kahviin lisätään typpeä. Typpi tekee kahvin pinnalle vaahdon, vähän samaan tapaan kuin Guinness-oluen pinnalle. Typpi myös tekee suutuntumasta silkkisen ja tavallista kylmäuuttokahvia paksumman.

Sain valmistelua varten Pelican Rouge -kahvipapuja, joista lähdin loihtimaan sopivaa reseptiä. Kaikki kahvi tuli (luonnollisesti) papuina, jotta saisin valmistaa kahvijuoman mahdollisimman tuoreesta tavarasta.

Päädyin papuvalinnassani Pelican Rouge Royal Blend -vaaleapaahtoiseen blendiin. Pavut jauhoin niin karkeaksi kuin myllylläni vaan onnistuu, eli niin sanotulle pannukarkeudelle. Cold brew -kahvihan on helppo valmistaa esimerkiksi isossa pressopannussa, mutta valmistukseen käy oikeastaan mikä tahansa astia. Alla valmistusohje kokonaisuudessaan:

Sekoita tarvitsemasi määrä jauhettua kahvia ja kylmää vettä suhteella 5-6 grammaa kahvia per vesidesi (enemmän kahvia -> vahvempi lopputulos). Laita kahvi uuttumaan jääkaappiin 8-12 tunniksi. Mitä pidempi uuttoaika, sitä vahvemmanmakuinen lopputulos on. Käytin itse 10 tunnin uuttoaikaa. Kun kahvi on uuttunut, sekoita sitä vielä hieman. Tämän jälkeen juoma on suodatettava, jotta kahvinpurut eivät päädy valmiiseen juomaan. Pressopannulla suodatus tapahtuu painamalla mäntä alas ja kaatamalla juoma toiseen astiaan. Muussa tapauksessa kahvin voi suodattaa vaikka kahvinkeittimen suodatinsuppilon ja suodatinpaperin läpi. Muista kuitenkin esikastella suodatinpaperi ennen suodattamista.

Annostele cold brew -kahvijuoma laseihin, lisää jääpaloja ja halutessasi hiukan sitruunamehua ja tuoreita mintunlehtiä revittyinä.

Royal Blend -pavuista tehdyssä kahvijuomassa on makeutta, hedelmäisyyttä sekä pientä kirpeää marjaisuutta. Suutuntuma on ohuehko ja mielestäni aika ihanteellinen tällaiselle kesäjuomalle.

Tummapaahtoisempaa Rich Blend -kahvipapua käyttämällä makuun tulee huomattavaa tummuutta sekä pehmeyttä. Suutuntumasta tulee tuoremehumainen ja pikkaisen Royal Blendiä paksumpi.

Nicaragua Caturra –kahvipapuja käyttäessä saa samalla sekoitussuhteella ja uuttoajalla kaikkein paksuimman suutuntuman. Lisäksi makuun tulee miellyttävää suklaisuutta, joka jälkimaussa erottuu tummana suklaana. Tämä versio ei mielestäni sietänyt sitruunaa, vaan maistui kaikkein parhaimmalle ihan sellaisenaan.

Eli vielä lyhykäisyydessään cold brew -kahvijuoman valmistusohjeen pääasiat:

– Pannukarkeudelle jauhettua Pelican Rouge –kahvia
– Valmistussuhde: 50-60 grammaa kahvia per litra kylmää vettä
– Uuttoaika: 8-12 tuntia jääkaapissa
– Lopuksi suodatus vaikkapa kahvinkeittimen suodatinsuppilolla sekä suodatinpussilla

Vielä ehdit panna tulille huippujuoman vaikkapa valmistujaisjuhlissa tarjoiltavaksi!

Jätä kommenttia, jos olet kehitellyt jotain omanlaisia cold brew -reseptejä tai löytänyt hyviä makuyhdistelmiä yrteillä, siirapeilla, hedelmillä tai vastaavilla!

Lue lisää...

Share

Kuka/mikä on Uuttaja?

IMG_6295

Olen Juuso, kahvi- ja teeharrastaja. Uuttaja on minun kanavani jakaa innostusta ja kiinnostusta.

Tarinani kahvin parissa on hyvin tavallinen: tuli vaihe, jossa ”bulkkikahvin” maku alkoi tökkimään. Keittelin mielestäni markettien parhaita bulkkikahveja, mutta kulutus tippui silti aikalailla minimiin, eli aamukahvi ja työpaikan kahvitaukojen puolikkaat kupilliset. Kunnes…

Löysin erikoiskahvit. Tai oikeammin kahvikauppojen ja pienpaahtimoiden alkuperäiskahvit sekä paahtimoiden omat blendit, eli kahden tai useamman kahvilajikkeen sekoitukset. Virossa joulumarkkinoilla käydessämme silloinen tyttöystäväni lahjoi minut pussillisella kenialaista sekä jotain juustokakkuaromilla maustettua kahvia, joita löysimme paikallisesta kahvikaupasta. Maustekahvista ei ole sen suurempaa kerrottavaa kuin että juustokakulle se maistui. Sen sijaan tuon hedelmäisen kenialaisen myötä maailmani muuttui täysin. Elämässäni alkoi uusi vaihe: kahvivaihe. Erikoiskahvien maistelun ja hankkimisen myötä myös teetottumukseni muuttui. Aloin kyseenalaistamaan markettien hyllyiltä saatavat pussiteet ja tarrauduin laadukkaamman irtoteen maailmaan. Tiesin, ettei paluuta enää olisi. Olin löytänyt jotain aivan liian hyvää.

Sain lisää pontta kahviharrastukselle lyhyellä työsuhteella pirkanmaalaisessa kahvipaahtimossa. Sain arvokasta tietoa ja kokemusta niin kahvin alkuperästä, kahvin paahtamisesta kuin sen pakkaamisestakin asiakkaille. Olen myös myynyt teetä ja kahvia sekä niiden valmistamiseen tarkoitettua välineistöä. Tiedon määrä kasvoi hurjasti ja huomasin, että nälkä kasvaa syödessä kaiken aikaa. Kun tiedonjanoa riitti vielä vapaa-ajallekin asti, niin kirjahyllyyn alkoi ilmestyä kahvi- ja teeaiheisia teoksia.

Minua kiinnostavat myös erilaiset valmistustavat: manuaalisuodatin, Chemex, Aeropress, sifoni, nokipannu, pressopannu sekä mutteripannu löytyvät kotoa, kuten myös käsikäyttöinen La Pavoni Europiccola -espressolaite. Luonnollisesti myös kahvimylly kuuluu kalustoon. Teepuolelta löytyy gaiwanin ja pienen savipannun lisäksi ihan tavallisia haudutusvälineitä, eli valurautainen kestosihdillä varustettu pannu ja pari erilaista pientä teesihtiä. Erikoisuutena löytyy eteläamerikkalaisen maten nauttimiseen tarkoitettu aito kalebassi sekä bombilla, eli pullokurpitsasta tehty juoma-astia sekä metallinen pilli.

Tuntuu luonnolliselle jakaa innostusta ja pieniä tiedonmurusia eteenpäin. Ja koska pidän myös kirjoittamisesta, niin blogi tuntui luonnolliselle tavalle purkaa asioita päästä pois. Uuttaja-blogi ei ole minulle mikään pakkopulla, vaan puhtaasti intohimo ja harrastus, jonka toivon kuitenkin kehittyvän niin pitkälle kuin mahdollista. Pyrin kirjoittamaan monipuolisia artikkeleita: maisteluita, uutisia, raportteja tapahtumista, kahvilakäyntitarinoita, kirja- ja kalustoesittelyitä ja niin edelleen. Toisinaan artikkeleissa saattavat vierailla erinäiset tähtimaistelijat ja vierailijat.

Bloggarina olen jo saanut tehdä yhteistyötä muutamien eri alan tahojen, esimerkiksi Slurp ja Kahvisi, kanssa ja olen avoin kaikenlaisille yhteistyöehdotuksille jatkuvasti. Mikäli koet, että sinä/te ja minä voisimme jollain tavalla tehdä yhteistyötä, niin ota rohkeasti yhteyttä sähköpostitse. Osoite on:

Lue lisää...

Share