Archive of ‘Valmistus’ category

Mikä ihmeen gongfu-haudutus?

Kuvan lähde: https://i.pinimg.com

Teen hauduttamiseen on olemassa monia eri menetelmiä. Ja suljetaas heti tässä vaiheessa ne pussiteet, teepyramidit ja vastaavat pois kokonaan tästä tarinasta. Nyt puhutaan laadukkaasta irtoteestä ja sen valmistamisesta nautittavaksi.

Irtoteellehän on saatavilla teepusseja, joihin voi teenlehtiä mitata haudutettavaksi kupillisesta aina litraan asti. En pidä tätä kuitenkaan omien kokemusteni perusteella läheskään parhaana menetelmänä irtoteelle, sillä pussi rajaa kauheasti sitä tilaa, jonka lehdet tarvitsevat auetakseen ja antaakseen parhaat aromit ja maut. Teekannut (esimerkiksi lasiset tai valurautaiset), joissa on kestosihti, johon haudutettavat lehdet mitataan, ovat jo askel paljon parempaan. Kuten myös mukit/kupit, joissa on oma lehtiastia, joka haudutusajan päätyttyä nostetaan valmiista juomasta pois. Lehdet voi myös mitata esimerkiksi lasikannuun ilman sihtejä tai vastaavia, hauduttaa tarvittavan ajan ja kaataa valmiin juoman kuppiin sihdin läpi. Tämä on ollut minulle mieluisin menetelmä. Ainakin tähän asti….

Lue lisää...
Share

Cold brew -resepti Pelican Rougen kahveilla

Sain yhteydenoton Pelican Rougelta, jossa minulta kysyttiin halukkuutta rakennella cold brew -kylmäuuttokahvin reseptiä. Eli sanomattakin ilmeisesti selvää, että juttu on tehty yhteistyössä Pelican Rougen kanssa.

Kylmäuuttokahvi on ollut viime vuosina kovassa suosiossa ja jatkuvassa nousussa. Sitä tarjoillaan sellaisenaan, erilaisin makusiirapein höystettynä, yrteillä koristeltuna ja viimeisimpänä innovaationa on nitro cold brew, jossa kylmäuutettuun kahviin lisätään typpeä. Typpi tekee kahvin pinnalle vaahdon, vähän samaan tapaan kuin Guinness-oluen pinnalle. Typpi myös tekee suutuntumasta silkkisen ja tavallista kylmäuuttokahvia paksumman.

Lue lisää...
Share

Hario V60

Kotitaloudestani löytyy tällä hetkellä yksi kahvilaite, jolle en ole vielä omaa esittelyartikkelia ja valmistustutoriaalia kirjoittanut. Korjataan tämä epäkohta välittömästi.

Eli tilasin itselleni Hario V60 -suodatinsuppilon. Ja tarkemmin sanottuna tilasin Crema.fi -verkkokaupasta Hario Pour Over Kit -nimisen paketin. Hintaa paketilla oli reilut parikymppiä ja se piti sisällään muovisen V60-suppilon, lasisen kannun, kahvimittalusikan sekä 100kpl V60:n omia suodatinpusseja. Hinta ei siis ole paha, jos tahtoo päästä helposti ja nopeasti sisään uuteen valmistusmenetelmään. Vastaavaa settiä myyvät monet muutkin verkkokaupat, paahtimot sekä hyvinvarustetut kaupat, jotka nyt myyvät muutakin kahvinvalmistustavaraa. Kaikkia osia voi myös ostaa erikseen, jos tuntuu että tarvitsee esimerkiksi pelkän suppilon. Tällöin vaihtoehtoja materiaalin suhteen löytyy: muovi, lasi, posliini ja metalli. Suppiloa saa kolmessa eri koossa (01, 02 ja 03) ja käytettävä suodatinpussi määräytyy tottakai koon mukaan.

Lue lisää...
Share

Jouluspesiaali: Uuttajan joulukahviresepti ja sen kehittely

Tämän joulun spesiaalina kirjoitan tarinaa siitä, että kuinka tulin kehitelleeksi joulukahvireseptin. Ja kenelle. Lisäksi laitoin itse reseptin vielä jutun loppuun, jotta saatte halutessanne kokeilla samaa kotosalla.

Pelican Rouge otti yhteyttä ja tiedusteli halukkuuttani kehitellä heille joulukahviresepti heidän Facebook-sivuilla jaettavaksi. Huh, aikamoinen paikka. Ihan alkoi jänskättämään. Otin kuitenkin iloisin mielin haasteen vastaan!

Lue lisää...
Share

Manuaalisuodatin – Wilfa Svart Pour Over

IMG_5589

Jos luulit, että kaikki kahvinvalmistusmenetelmät oli jo esitelty, niin luulit väärin. Ja tämänkin jälkeen olisi vielä menetelmiä jäljellä. Sitä, että saanko koskaan mahdollisuutta esitellä niitä kaikkia, en voi luvata. Mutta tämän vielä voin teille esitellä ja kertoa oman tapani sillä valmistamiseksi.

Lue lisää...
Share

1 2