Posts Tagged ‘yirgacheffe’

Slurp-kahvi: Myllysaari / Lehmus Roastery

Ahh! Kyllä kahvikansan kelpaa. Jälleen on Slurp-toimittanut ensiapua kipeässä papujen tarpeessa oleville. Uuttajalle tuli vaaleampi paketti tällä kertaa. Pakkauksesta käy ilmi, että paketti on lähetetty melkein itänaapurista saakka. Arvaatte jo varmaan mistä puhun?

Lehmus Roastery on valikoinut Slurp-tilaajille maisteluun vaaleapaahtoisen Myllysaari-kahvin. Kahvi on kokenut pienen muutoksen: siinä missä ”alkuperäinen” Myllysaari-kahvi oli blendi, on reseptissä nyt enää yksi kahvi. Eli Myllysaaresta(kin) on tullut single origin -herkku.

Lue lisää...
Share

Slurp-kahvi: Ethiopia Rocko Mountain Limited / Lehmus Roastery

Artikkeli tehty yhteistyössä Slurpin kanssa

Uuttaja-blogin syntymäpäiväartikkelissa siitä jo puhuin ja tästä se nyt sitten virallisesti alkaa: yhteistyö Slurpin kanssa. Ensimmäinen kahvi jo tulla tupsahti ja yllätyksekseni se olikin vanha tuttu tapaus.

Ensimmäinen Slurp-yhteistyökahvi oli nimittäin jo Uuttajankin maistelussa jopa pariin otteeseen ollut lappeenrantalaisen Lehmus Roasteryn huikea Limited-sarjan etiopialaiskahvi Rocko Mountain. Blogiin aikaisemmin tekemäni maistelun voit lukea tästä linkistä.

Lue lisää...
Share

Chemexillä Ethiopia Qore Kelloo / Good Life Coffee

Koska Tampere tarjoaa todella huonosti kaupoissa pienpaahtimoiden tuotteita (paria paikallista paahtimoa lukuunottamatta), niin kahvit on tilailtava paahtimoiden omilta sivuilta. Ei huolta. Monta kertaa kahvien lisäksi voi löytää jotain muutakin kivaa. Kuten esimerkiksi tällä kertaa kävi.

Lähtökohta oli itseasiassa juurikin päinvastainen: olin pipoa vailla ja mieleeni tuli, että Good Life Coffee Helsingistä myy verkkosivuillaan merinovillaista pipoa, jossa on ommeltuna paahtimon slogani ”Avoid Bad Life”. Istuisi minun tarkoituksiini kuin nenä päähän, tai tässä tapauksessa tietenkin pipo. Joten ei muuta kuin tuumasta toimeen ja tilausta tekemään. Pipo ostoskoriin ja kaveriksi vielä paketillinen kahvia. Olen aina tykännyt GLC:n kahvipakkauksista. Ne erottuvat edukseen ja ovat näppärän kokoisia, tyylikkään yksinkertaisia ja silti informatiivisia. Pieni harmitus tulee kuitenkin siitä, ettei kerran avatussa pussissa ole itsessään uudelleensulkemismahdollisuutta, mutta pussinsulkijoilla tämänkin ongelman saa eliminoitua.

Lue lisää...
Share

Chemexillä Ethiopia Rocko Mountain Limited / Lehmus Roastery

Suomen ylivoimaisesti lesoin paahtimo, lappeenrantalainen Lehmus Roastery, lähestyi Uuttajaa sähköpostitse. Asia oli, että heillä olisi vähän tuotetta testiin, jos vain olisin halukas sellaisia ottamaan vastaan. Tottahan toki! Yhteistyötuotteita tulikin paketillinen ja tässä niistä ensimmäinen. Ja voi pojat sentäs!

Nostin pöydälle mustanpuhuvan pakkauksen. Jos James Bond toimisi kahvialalla, olisi hänen tuotteensa aina tällaisissa pakkauksissa. Kuten myös deodorantit. Kyseinen paketti oli Lehmus Roasteryn Limited-sarjan ensimmäinen kahvi, etiopialainen Rocko Mountain (joka muuten voisi hyvin olla vaikka Bond-pahiksen nimi). Mutta oikeesti ihmiset, katsokaa tuota upeaa pakkausta! Huhhuh! Huononäköisempikin näkee, että nyt on parempaa mokkaa tulollaan.

Avasin pakkauksen vasta tätä maistelun tekoa varten. Kahvi oli paahdettu noin kolme viikkoa ennen maistelua. Rocko Mountain on lajikkeeltaan etiopialaisia Arabica-alkuperäislajikkeita ja se tulee Yirgacheffen maakunnasta, Haricha Woredan alueelta. Kahvin kasvukorkeus huitelee 1950-2150 metrin välillä ja se on natural-prosessoitua. Varsinaisessa pakkauksen avaamisessakin meni muuten huomattavan kauan, sillä koetin avata sen niin varovasti kuin suinkin mahdollista. Lisäksi pienen välinaurukohtauksen aiheutti laatikosta paljastunut papupussin sulkeva ”Olkoon lesous kanssanne” -sulkijatarra. Hyvää pelisilmää, Lehmus!

Kun vihdoin sain pussukan auki ja pääsin pyörittelemään pienenpieniä papusia hyppysissäni, niin tuoksu otti minut täysin valtaansa. Havaintojen kirjo oli kattava: greipin kirpeyttä, viinirypäleitä, persikkaista pehmeyttä ja makeutta, jasmiininkukkaa, kiiviä, vesimelonia, mansikkaa sekä jotain aamiaispöydästä tuttua hedelmänektaria tai -mehua. En meinannut malttaa lopettaa tuoksuttelua ollenkaan. Eteenpäin oli kuitenkin mentävä ja pavut jauhettava.

Jauhamisen jälkeen tuoksu tukevoitui huomattavasti ja muuttui ”tummemmaksi”. Sama runsas hedelmäisyys ja mehukkuus dominoivat tuoksua edelleen ja päällimmäisinä tuoksusta erottuivat greipin, persikan sekä vesimelonin aromit. Seassa oli jopa vaniljaan viittavaa sivutuoksua.

Koska artikkelin alussa jo mainitsin James Bond -mielleyhtymäni, niin otin saman linjan valmistamisenkin suhteen: valitsin Chemexin valmistusmenetelmäksi (täysin siitä syystä, että Chemex vilahtaa Bond-elokuvassa ”Salainen agentti 007 Istanbulissa”). Tein kahvia viisi desiä ja käytin siihen näin ollen 30 grammaa karkeahkoksi jauhettua kahvia sekä tietty puoli litraa 92-asteista vettä. Kaadoin vettä ensin 75 grammaa ja sitä seurasi 30 sekunnin blooming. Sitten loput vedet pikkuhiljaa. Vielä pieni sekoitus ennen kuppiin kaatamista.

Valmis kahvi oli sävyltään kauniin punaruskeaa, melkein kuin männyn kaarnaa. Kuppiin kaataessani nenääni nousi greipin kirpeää tuoksua. Makumaailma oli tuoksujen mukaisesti runsaan hedelmäinen, mutta myös tummahko vaikkei tummasta paahdosta kuitenkaan ole kyse. Suussa runsaan mehukas ja äärimmäisen tasapainoinen kahvi antoi odottaa makuhavaintojen kanssa, mutta lopulta niitä onnistui sieltä eritellä: greippi, viinirypäleet ja persikka. Suutuntuma oli yllättävänkin ohut ja hapokkuus sopivan hillitty.

Vuoden 2017 parhaaksi paahtimoksi valittu Lehmus löi pöytään sellaisen kaffen, ettei ole toista vastaavaa vielä tullutkaan testattua. Tällainen mehukas tapaus on kruunu mille tahansa hetkelle päivässä ja ehdottoman paikallaan se on kunnon ruuan päällisinä. Kylkeen ei kannata laittaa mitään, menee vain hyvä kahvi hukkaan kun ei kaikkea maista. Tämä pienipapuinen hedelmänektarikahvi oli aivan järkyttävän hyvää ja ennenkaikkea lesoa, aina pakkaustaan myöden.

PS: Eikö Lehmukselta enää saakaan verkkokaupan kautta hattuja? Eikö jossain vaiheessa saanutkin? Miksei enää saa?

Lue lisää...

Share

Chemexillä Slurp-kahvi Ethiopia Haile Selassie Yirgacheffe / Pirkanmaan Paahtimo

IMG_6233

Kas vain, jälleen Slurp-kuori! Kahvihammastani kolottikin siihen malliin, että hyvää postia olisi taas tulossa. Tämä onkin tällä erää viimeinen Slurp-kahvi meikäläiselle. Iso kiitos Slurpille yhteistyöstä ja juttujen eteenpäin jakamisesta. Uskon, että kohtaamme jälleen! Kenties kahvin äärellä?

Mutta mitäs kuoressa on tällä kertaa? Nyt rummunpärinää ja jännityksen tiivistymistä….Ai niin, kyllähän te otsikosta näette, että mitä siinä on. Eli Pirkanmaan Paahtimon Ethiopia Haile Selassie Yirgacheffe. Kahvia tuottaa useiden pienviljelijöiden muodostama osuuskunta. Tämä pääasiassa luonnonoloissa ja 1900 metrissä kasvava kahvi on Haile Selassien pesuasemalla pestyä ja aurinkokuivattua. Lajike on Local Arabica ja valmistussuositukset ovat pressopannulle sekä suodatus- ja Aeropress -menetelmille.

Chemexillähän tämä oli valmistettava. Kuten varmasti muistattekin, niin olen maistellut kaksi edellistäkin Yirgacheffen alueen kahvia Chemexillä valmistettuna. Artikkelit noista maisteluista löytyvät täältä ja täältä.

Hellepäivinä harvoin tekee mieli kahvia, mutta tämän kuoren avattuani tiesin, että sitä on valmistettava heti! Tuoksu herätteli kahvinhimot pintaan. Keittelin tätä useaan otteeseen ennen tämän artikkelin kirjoittamista, jotta osaisin sanoa siitä kaiken tarpeellisen. Parilla ensimmäisellä valmistuskerralla valmis kahvi oli aivan liian väkevää, joten muutin jauhatusta karkeammaksi. Ja kun oikea karkeus löytyi, niin uskaltauduin kirjoittamaan muistiinpanot artikkelia varten.

Jauhetun kahvin kuivatuoksu oli tasapainoinen kokonaisuus eri marjoja, jotka vuorollaan nousivat esiin: vadelma, herukka ja mustikka löytyivät ainakin ja niistä vahvimpina herukka ja viimeisimpänä mainittu mustikka. Seassa oli myös jotain pientä greipin aromia. Kahvin Chemex-valmistaminen tapahtui perinteisen tapani mukaan: 6 grammaa jauhettua kahvia yhtä vesidesiä kohti. Ja kuten aiemmin jo mainitsin, niin jauhatus oli hieman tavallista karkeampi.

Etiopialaisille kahveille on hyvin yleistä teemäinen suutuntuma, mutta nyt löytyi poikkeus. Haile Selassien suutuntuma on ”kevytmaitomainen” ja erikoisen pehmeä. Maussa oleva marjaisuus ja hienonhieno makeus yhdistettynä suutuntumaan muodostivat lähes mehumaisen kokonaisuuden. Hapokkuutta oli sen verran, että suussa tuntui muttei mennyt kuitenkaan överiksi. Mukavan pirskahtelevaa enemmänkin.

Haile Selassie oli monivivahteinen ja marjaisa kahvi, jonka kokonaisuudesta henkii laatu. Sen pehmeä suutuntuma yhdistettynä monipuoliseen marjaisuuteen tekee tästä herkullisen jokahetken kahvin, joka varmasti saa osakseen positiivista palautetta hetkessä kuin hetkessä. Maitokahviksi tämä soveltuu, mutta vain pienellä määrällä maitoa. Yirgacheffen alueen kahveilta voi yleensäkin odottaa paljon ja jatkan edelleen sillä linjalla, että ei ole tämän alueen kahvien voittanutta.

Lue lisää...

Share

1 2