Posts Tagged ‘vuoden espresso’

Raportti: Helsinki Coffee Festival 2018, Kaapelitehdas

Jälleen kerran se tuli ja meni: nimittäin Helsinki Coffee Festival. Tänä vuonna otin osaa kahtena päivänä: perjantain ammattilaispäivänä sekä lauantaina kuluttajapäivänä, jolloin minulle oli myös luvassa elämää suurempi homma iltapäiväksi. Mutta ei mennä vielä asioiden edelle. Käsitellään festivaalia nyt perjantaiaamusta eteenpäin. Aivan kaikkea en tässä raportissa voi käsitellä, sillä teksti olisi lopulta niin pitkä, ettei sitä lukisi enää kukaan. Hätähousuille ja niille, jotka eivät välitä tekstiä lukea, kerrotakoon että jutun lopusta löytyy kuvagalleria festivaalien kahdelta ensimmäiseltä päivältä.

Ammattilaispäivänä väkeä oli huomattavan paljon vähemmän kuin aiempien vuosien kuluttajapäivinä. Käytävillä pystyi kulkemaan ilman tönimisen vaaraa, kuvaaminen oli helpompaa ja mikä tärkeintä: ihmisillä oli aikaa jutella kaikessa rauhassa toistensa kanssa. Kiire ja häslinki näyttivät loistavan poissaolollaan. Kertaalleen Kaapelitehtaan tilat kierrettyäni heräsi ajatus, että olisikohan näytteilleasettajia edellisiä vuosia vähemmän. Lisäksi harmikseni huomasin, että poissaolollaan loistivat (jälleen) esimerkiksi Turun Kahvipaahtimo, Paahtimo Papu sekä Punainen Kirahvi. Moni edellisvuosiltakin tuttu esittelijä oli laajentanut omaa ”tonttiaan”. Näin esimerkiksi Holmen Coffee sekä Lehmus Roastery. Vastaavasti Pauligilla näytti olevan pienempi loossi omalle toiminnalleen, kuten myös Death Before Decafilla. Paikalla olivat myös esimerkiksi Keakoffee, Robert Paulig Roastery, Good Life Coffee, Kaffa Roastery, Lotta Svärd -säätiö sekä todennäköisesti uusin kotimainen pienpaahtimo,

kuopiolainen RPS Roastery

Lue lisää...

Share

Helsinki Coffee Festival on jälleen aivan kulman takana

Kahvihampaiden kolotukselle on luvassa suurensuuri helpotus, kun Kaapelitehdas täyttyy jälleen kahvintuoksuisista kojuista ja standeista. Huhtikuun 20.-22.päivä jo neljättä kertaa järjestettävä Helsinki Coffee Festival vetää varmasti jälleen tilan täyteen kahvista kiinnostuneita hifistelijöitä ja kuluttajia.

Festivaalin ohjelmassa on jälleen runsas tarjonta. Millä tahansa standilla saat varmasti vinkkejä kahvielämysten ja -hetkien parantamiseksi kotosalla, mutta myös lavoilla tapahtuu. Barista stagella ohjelmassa on muun muassa vinkkejä, että kuinka otat parempia kahvikuvia Instagramiin, tarinoita kahvin ”juurilta” eli alkulähteiltä (puhujat toistaiseksi vielä vahvistamatta) sekä keskustelu aiheesta ”kuinka vesi vaikuttaa kahvin makuun”. Samaisella lavalla valitaan myös lauantai-iltapäivällä vuoden suodatinkahvi sekä vuoden espresso. Sunnuntai on pyhitetty kilpailutoiminnalle ison lavan osalta, kun Brewers Cup eli suodatinkahvin Suomen mestaruus on jälleen ratkonnan alla. Pikkulava Kaapelitehtaan toisessa kerroksessa taas tarjoaa ohjelman puolesta esimerkiksi esitelmiä kahvin eri alkuperämaista, kahvin suorasta hankinnasta tiloilta ilman välikäsiä sekä latte art -opastusta Hollannin baristamestari Merijn Gijsbersin johdolla. Ohjelma tarjoaa varmasti kaikille jotain kiinnostavaa ja näitä lavojen ohjelmia kannattaakin mahdollisuuksien mukaan käydä seurailemassa. Monessa ohjelmassa on mukana myös kahvinviljelijöitä eri alkuperämaista.

Uuttaja on tänäkin vuonna tottakai menossa mukana ja tällä kertaa hieman isommalla meiningillä kuin ennen. Tämä on minulle kolmas kahvifestivaalivisiitti ja ensimmäistä kertaa pääsen ottamaan osaa myös perjantain ammattilaispäivän ohjelmaan. Mielenkiinnolla odotan, että kuinka perjantaina Kaapelitehtaalla köpöttely eroaa lauantain ihmisvilinästä. Uutta ja jännittävää on myöskin lauantaipäivässäni festivaalilla: saan kunnian kuulua tuomaristoon, jonka tehtävänä on valita vuoden suodatinkahvi sekä vuoden espresso. Olin äärimmäisen otettu ja innoissani saatuani kutsun liittyä tuomaristoon. En oikein tahdo enää pöksyissäni pysyä. Mielessä on myös mahdollisesti hankinta tai pari. Valmistuslaitearsenaalistani puuttuu yhä Kalitan manuaalisuodatin sekä kunnollinen vedenkaadin: Hario, Fellow tai muu vastaava. Ja ehkä tuon muovisen v60:n voisi vaihtaa vaikkapa siihen himoitsemaani kuparinsävyiseen. Uuttajatar sekä kesäkuussa syntynyt poikamme ovat myös festivaaleilla mukana lauantaina. Saa nähdä kuinka kova kahvifani pojasta tulee. Kotona ainakin myllyn ääni on kovasti kiinnostanut.

Tuomaristossa on muuten kaikkiaan kuusi jäsentä. Lisäksi tuomaristossa edustavat Liemessä-ruokabloggari Jenni Häyrinen, Slurp-kahvipalvelun perustajamies Tero Rehula, lifesylebloggaaja ja ruokakirjailija Hanna Gullichsen, lifestylebloggaaja Viena K sekä kaksinkertainen Vuoden barista Jarno Peräkylä.

Parasta antia festivaaleilla ovat perinteisesti olleet tietenkin paahtimoiden omat kojut sekä niiden tarjonta. Sekä tietenkin ne henkilöt kaiken sen työn ja kahvin takana. Joka vuosi on löytynyt uusia tuttavuuksia, joiden kanssa tulee oltua lähes viikottain yhteyksissä. Sanomattakin on varmasti selvää, että monista heistä on tullut minulle hyviä ja tärkeitä yhteistyökumppaneita. Odotan jälleen, että pääsen paiskaamaan tassua tuttujen kanssa ja maistelemaan heidän uutuuskahvejaan samalla kuulumisia vaihdellen. Kamera kulkee luonnollisesti mukana ja kuvasatoakin on varmasti luvassa (viime vuoden tapaan videota ei kuitenkaan ole luvassa, mutta katso toki viimevuotiselta festivaalilta tekemäni pieni potpurivideo).

Halusin tehdä blogiin jälleen tällaisen pienen ennakkofiilistelytekstin vaikken oikein edes tiedä, että mitä tähän enää kirjoittaa. Festivaaliin on kirjoitushetkellä tasan viikko aikaa ja olen itse ainakin innoissani kuin lapsi Marvel-sarjakuvien äärellä. Tulossa varmasti huikea festivaali (joka muuten on pohjoismaiden suurin) ja mahtavia kahvielämyksiä!

Jos kahvi ja kahvimaailma tuntuu yhtään kiinnostavan, niin suosittelen hankkimaan vaikka vain aamupäiväsession lipun ja poikkeamaan paikan päälle. Lipun hinnalla saa kuitenkin juoda just niin paljon kahvia kuin maha vetää (tai pää kestää). Olen varma, että jokaiselle löytyy jotain kiinnostavaa katsottavaa tai hankittavaa ja onhan mahdollista, että visiitin myötä kahvitottumuksesi muuttuvat tyystin. Ehkä löydät jopa valmistusmenetelmän, jolla tahdot alkaa valmistaa vaaleapaahtoisia natural-prosessoituja afrikkalaisia kahveja kotona?

Ja hei! Jos bongaat minut kulkemassa pitkin käytäviä, niin jutulle saa tietenkin tulla. Olen itsekin paikalla sitä varten, että juttelen ihmisten kanssa. Kuulen mieluusti, että mikä teitä festivaaleilla kiinnostaa. Nähdään festivaaleilla!

Lue lisää...

Share

Raportti: Helsinki Coffee Festival 2017

Aijaijai mitkä festarit! Vuoden 2017 Helsinki Coffee Festival on nyt saatu päätökseen. Muuten, muistin virkistämiseksi vuoden 2016 festivaaliraporttini voit lukea täältä. Ja sen verran taas tästä raportista, että pitkin juttua on ripoteltu jokunen kuva tarinaa eteenpäin jouduttamaan ja aivan lopusta löytyy gallerian verran ottamiani kuvia. Nauttikaa! Otin myös hiukan videokuvaa festivaalihumusta ja koetan jossain vaiheessa saada editoitua jotain pätkää näytille, mutta se on sitten eri asia ja palaan siihen kun aika on.

Tänä(kin) vuonna olimme Uuttajattaren kanssa paikalla kokopäivälipulla lauantaina. Siskoni liittyi myös seuraamme. Olimme Kaapelitehtaalla jo ennen ovien avautumista ja niin oli moni muukin. Hetikohta ovien avautumisen jälkeen tuli törmättyä kahvibloggarikollegoihin Tiiaan ja Jesseen, joiden Kahviholistien Seurassa -blogiin voi varmasti odotella myös jonkinlaista festarijuttua tulevaksi. Lisäksi somesta huomasin, että myös Kahville.co -bloggari Jani on ollut sunnuntaina festareilla. Häneltäkin voi varmasti odottaa kirjallista ulosantia tapahtumasta.

Tila oli tunnelmavalaistu, ilmassa leijui hento savukonesavu ja tuoksuissa piisasi. Taustalla soivat DJ:n valitsemat tunnelmaatuovat kappaleet. Kaapelitehdas oli jälleen täynnä näytteillepanijoita ympäri Suomen ja tarjontaa olikin jälleen laidasta laitaan; Lotta Svärd -järjestön tarjoilemasta korvikkeesta aina turkkilaiseen kahviin ja Kopi Luwak -kissankakkakahviin saakka. Olipa paikalla myös Kissakahvila Purnauskis:n edustajia. Näytteillepanijat olivat suurin osa tuttuja jo viime vuodelta, mutta muutama nimi valitettavasti loisti poissaolollaan: Kaffe Obscura, Paahtimo Papu, Turun Kahvipaahtimo ja viime vuonnakin poissa ollut Rovaniemen Kahvipaahtimo eivät Kaapelitehtaalla tänä vuonna tuotteitaan tarjoilleet. Sen sijaan muutama uusi tuttavuus oli paikalle saapunut.

Porvoolainen Keakoffee tuli allekirjoittaneelle tutuksi Kahvisi-palvelun kautta. Oli mukava päästä juttelemaan kasvotusten ja hieromaan tuttavuutta enemmänkin. Tulivatpa samalla paljastaneeksi, että Kahvisi-palvelun kautta on tulossa kohtsillään uusi kahvi heidän valikoimastaan. Maisteltavana festivaaleilla heiltä oli kolmea eri suodatinkahvilaatua ja tottakai ne oli kaikki testattava. Oma suosikki näistä löytyi helposti.

Helsinkiläinen Holmen Coffee teki sloganpaidoillaan selväksi asenteensa: paha kahvi haisee. Tämä varsin kansainvälinen tapaus (paahtimon perustivat saksalainen ja australialainen kahvi-intoilija) tarjoili kahta erityyppistä blendiä paikalle satuttuamme. Ero kahvien välillä oli todella selkeä ja varmasti jokainen maistelija osasi valita omaan makuunsa sopivamman. Kojulla oli mukava kuhina kaiken aikaa ja henkilökunta pysyi kiireisen näköisenä. Pääsipä Uuttajatarkin höräyttämään jokusen lauseen saksaa henkilökunnan kanssa keskustelujen timmellyksessä. Rentoa ja lupsakkaa väkeä.

Lappeenrantalainen Lehmus Roastery lanseerasi festivaalin myötä valikoimiinsa maistelupakin, joka pitää sisällään 5 x 100 grammaa heidän tuotevalikoimansa kahveja. Tämä on äärimmäisen helppo ja edullinenkin tapa päästä hiukan kartoittamaan omaa kahvimakua ja ennenkaikkea saamaan kiinni paremmasta kahvista. Lehmus Roastery valittiin sunnuntaina festareilla Vuoden Paahtimoksi. Paljon onnea paahtimo ja paahtimon väki! Voitto oli ansaittu! Lehmus Roastery merkkaa kahvipakkauksiinsa kahviensa ”lesouden” asteikolla 1-5; mitä enemmän pisteitä, sitä lesompaa kahvi on. Mitä tämä lesous tarkoittaa? Sitä kannattaa kysyä henkilökunnalta itseltään, heillä on sille täydellinen selitys.

Mitäpä olisi kesän korvalla olevat kahvifestivaalit ilman kylmäuutettua, eli Cold Brew -kahvia? Tottahan toki sitäkin oli tarjolla, jopa parina erilaisena versiona. Ainakin Paulig sekä Cafetoria tarjoilivat maisteltavaksi myös Cold Brew Nitro -kylmäuuttokahvia, joka oli tavallista kylmäuuttokahvia pehmeämpi ja suutuntumaltaan samettisempi. Tämä syntyy lisäämällä kahviin typpeä. Typpi tekee myös kahvin pinnalle nätin vaahdon, vähän niinkuin Guinness-oluessa. Pieninkin kitkeryys/pistävyys oli poissa ja maku oli todella pehmeä. Varsinkin Cafetorian versio nitrokylmäuutosta oli todella herkullinen. Nitro nautitaan ilman jäitä ja makeuttamattomana.

Tänä vuonna oli selkeästi nosteltu esiin pour over -valmistustapoja. Moni näytteillepanija antoi opastusta ja piti workshopeja esimerkiksi V60-valmistamisesta. Oppitunteja sai halutessaan myös jauhatuskarkeuksista, kahvin alkuperästä ja sen jäljitettävyydestä sekä kahvinkeitinten oikeaoppisesta puhdistamisesta.

Festivaaleilla jaettiin tottakai myös kunniaa ja kunniakirjoja. Roasting stagella kakkoskerroksessa valittiin lauantaina sekä ”Vuoden suodatinkahvi” että ”Vuoden espresso”. Suodatinkahvikuninkuuden nappasi Rost&co. guatemalalaisella Finca Montejo -kahvillaan. Uuttaja onnittelee Rost-paahtimon ammattilaisia voitosta! Vuoden espressoksi valittiin Johan&Nyströmin 5th Estate. Onnittelut myös sinne suuntaan!

Isolla Barista Stagella taasen kilpailtiin Brewers Cup (suodatinkahvin SM-kisat) sekä Vuoden Barista SM-kisat. Suodatinkahvin valmistuksessa kuninkuuden vei Kahvila Sävyn Aleksi Kuusijärvi ja Vuoden Baristaksi valittiin Caffi:n Jarno Peräkylä toista kertaa peräkkäin. Onnittelut jätkille, huipputyötä!

Tottakai, kahvi ei ollut se yksi ja ainoa asia, jota festareilla oli tarjolla ja näytillä. Paikalletulleille oli myös tarjolla teemaistiaisia, jäätelöä sekä tietenkin suklaata. Ruokapuolta hoisi Katukeittiö Leidi. Lisäksi paikalla oli myös yksi kahvinystävien parhaista kavereista: Slurp. Tero Rehula esitteli uudistunutta kahvipakkausta ja kertoi, että viime vuoden kahvifestivaali toi Slurpille 50-100 uutta kahvitilaajaa. Slurp tekee kokoajan itseään tunnetummaksi ja pitkin vuotta on varmasti uusia tilauksia sadellut. Ja tämän vuoden festaritkin tekevät varmasti hyvää ja mies oli osastollaan aivan yhtä hymyä. Syystäkin.

Juteltua tuli varmasti valtaosalla kojuista. Tarinoita vaihdettiin niin Good Life Coffeen, Cafetoria Roasteryn,

Kaffa Roasteryn

Lue lisää...

Share