Posts Tagged ‘limu’

Slurp-kahvi: Go’Morron / Kaffa Roastery

Palaamme Slurp-kahveissa jälleen paahtoasteikon vaaleampaan päähän. Lisäksi parrasvaloihin astelee jo varmasti tässäkin blogissa tutuksi tullut kotimainen huippupaahtimo Helsingin Punavuoresta.

Kaffa Roasteryhän se siellä. He lähestyivät Slurp-kahvitilaajia vaalealla blendillä nimeltä Go’Morron. Tietyllä tapaa voidaan varmasti puhua jo legendaarisestakin blendistä, sillä tämä on löytynyt heidän valikoimastaan suht kauan. Syystäkin. Resepti on varmasti vuosien varrella vaihtunut, mutta maussa ollaan aina pyritty samaan tai samankaltaiseen lopputulokseen. Laadusta tinkimättä.

Lue lisää...
Share

Chemexillä Ethiopia Biftu Gudina / Maja Coffee Roastery

Tampereen Pienpaahtimomessujen yksi yllättävimmistä näytteilleasettajista mielestäni oli Maja Coffee Roastery. Tämä helsinkiläinen pienpaahtimo on harvoin sattunut samoihin tilaisuuksiin, joissa itse olen paikalla käynyt. Ja kun paahtimon oma sijaintikin on Helsingissä hiukan syrjäinen, niin ei ole tullut sinnekään vielä juttukeikoilla eksyttyä. Kahvipussista kauppaa käydessä sovittiin, että Uuttaja tulee Majalla vielä käväisemään, kunhan kengänkärjet jälleen Helsinkiä kohti osoittavat.

Lue lisää...
Share

Esittely: Kaiken takana on nainen…

IMG_5344

Otsikko on arveluttava. Senkin takana on nimittäin nainen. Kutsun tätä naista Uuttajattareksi.

Uuttajatar, eli tuttavallisemmin Petra, on avovaimoni. Hän ei juo kahvia, tuoksuttelee kylläkin. Ja hankkii minulle sitä. Teetä sen sijaan hän juo ja maistelee mielellään. Tämä ihana villasukat jalassa ympäri kämppää sipsutteleva naisihminen on se, joka antoi minulle alkusysäyksen kahviharrastuksen pariin. Siksi ajattelin, että hän ansaitsee ihan omaa palstatilaa.

Kahviharrastukseni ja -innostukseni alkoi Uuttajattaren ostamasta pussillisesta Kenya AA -kahvia. Sen jälkeen hän on yllättänyt minut mitä ihmeellisimmillä ”sponsoroinneilla”: mutteri- ja pressopannulla, Chemexillä, useilla kahvi- ja teepussillisilla ja niin edelleen. Itseasiassa jopa kahvimyllyni oli häneltä saatu syntymäpäivälahja. Monesti siinä kohtaa, kun itse vielä harkitsen jonkin kalliimman kahvin ostamista ja maistamista, on hän hokenut jo tovin korvaani: ”Osta vaan, osta se!”

Uuttajatar elää tätä kahvi- ja teehommaa rinnallani. Osallistuu kahvien kuivatuoksutteluun ja onpa joskus uskaltautunut vähän maistamaankin. Teetä juomme yhdessä paljon. Uuttajatar kyselee minulta kahviasioista, niiden prosessoinneista, alkuperämaista ja valmistustavoista. Hän on kiinnostunut, vaikkei itse tuotteesta niin piittaakaan.

Hän tietää, että rakastan kahvin ja teen maistelua. Rakastan niiden parissa hifistelyä ja niistä kirjoittamista. Ja mikä parasta, hän antaa tehdä tätä ja tukee tätä parhaansa mukaan. Hänellä on omat harrastuksensa, joista minä olen erittäin onnellinen ja päinvastoin. Kahvipussillisen minulle ostaessaan hän tietää mihin asioihin pakkauksessa kiinnittää huomiota. Lisäksi hän valitsee hankkimansa kahvit omalla huvittavalla tyylillään: ”tää on hauskan niminen!” Eipä ole tyttö kertaakaan erehtynyt (tästä loistavana esimerkkinä Etiopia Limu).

Tämä harrastus vaatii aikaa ja tilaa. Uuttajatar antaa molempia yllinkyllin. Kannustaapa hän jopa poikkeamaan kahviloihinkin ihan vaan maistelemaan. Lisäksi hän kehittelee omassa alitajunnassaan uusia juttuideoita ja -ehdotuksia. Väittäisin, että hän on tähän ihan yhtälailla koukussa kuin minäkin, mutta ei vain kehtaa sitä paljastaa, koska ei ole ”kahvi-ihmisiä”. No, oli tai ei, niin ilman Uuttajatarta kahvini ei maistuisi samalta.

  Lue lisää...

Share

Chemexillä Etiopia Limu luomu/ Coffee Circle, Berliini

IMG_4971

Joulupukki toi kahvilaiteperheeseeni lisäykseksi Chemexin. Sen verran on tullut laitteella valmistamista harjoiteltua, että uskallan laittaa ensimmäisen maisteluartikkelinkin linjoille. Koska pukki ei ollut ihan höpöhöpöukkeli, niin hän laittoi samaan pakettiin myös pussillisen lupaavan kuuloista kaffetta: 350 grammaa etiopialaista Limua. Papuina, natürlich.

Tämä berliiniläisen Coffee Circle:n keskipaahtoiseksi paahtama luomukahvi tulee läntisen Etiopian Limu-kasvatusalueelta. Kahvi kasvaa noin kahden kilometrin korkeudella ja on prosessoinniltaan pesty. Jälleen kerran puhutaan hienolaatuisesta kahvista, ja paahtimon suositus onkin valmistaa tätä pressopannulla ja manuaalisuodatusmenetelmillä. Siksi Chemex oli looginen ja helppo valinta.

Chemexillä valmistamisesta tulee vielä oma artikkelinsa, don’t worry. Hoidetaan tämä maistelu ensin alta pois ja toimikoot tämä samalla pienoisena teaserina itse laiteartikkeliin.

Sanottakoon annosteluohjeeksi kuitenkin hyväksi havaittu 6 grammaa kahvia yhtä vesidesiä kohden. Jauhoin kahvin noin puolikarkeaksi. Limun kuivatuoksu on vahva ja mausteinen. Ehkä jopa jotain pientä sitruksisuutta löytyy. Tuoksut ovat hiukan hakusessa, koska Limu on paahdettu marraskuun 15.päivänä. Toki kahvipussi on uudelleensuljettava sekä venttiilillä varustettu, eli maku- ja hajuhukka pitäisi olla kuitenkin aika minimi. Toivottavasti tämä ei kuitenkaan vaikuttaisi harmittavan paljon makuun…

Valmistin kahvin opettelemani ja testailemani tavan mukaan (josta siis kyllä tulee oma artikkeli, älkää ny kiihtykö) ja tuoksu oli todella lupaava. Mausteinen ja väkevä. Ei kai Limu kuitenkaan olisi kitkerää?

 

Maistelun ensivaikutelmat kahvista olivat hapokkaat. Tai siis, kahvi on hapokas. Tarkemmin sanottuna se on sitrushedelmien hapokkuutta. Suutuntumaltaan Limu on hiukan teemäinen ja terävä. Kauhean vahvoja makuja siinä ei ole, lukuunottamatta vahvaa kahvin aromia. Jälkimaussa läsnä tummaa suklaata. Chemexin suodatinpaperi ottaa kahvin rasvan aika hyvin talteen, niin tämä kahvi on puhdasta ja kevyttä. Voisin uskoa tämän olevan ihan kelvollinen maitokahvi.

Olen Limun testannut myös mutteripannulla ja Aeropressillä. Mutteripannuun tämä keskipaahtoinen pikkupapukahvi oli liian vaaleaa, mutta Aeropressillä Limu maistui jo paremmalta. Tosin Chemex vie kyllä ylivoimaisesti voiton.

Itselleni aamukahvi on päivän kahvihetkistä tärkein, enkä varmasti ole ainoa tämän koulukunnan edustaja. Mietin uusia kahveja maistellessani, että millaisia ne olisivat aamukahvina nautittuna. Limu on aivan aamukahvimateriaalin kirkkaimmasta päästä. Chemexillä valmistettuna sitruksinen hapokkuus korostuu ja sen terävä suutuntuma antaa potkua. Tummasuklainen jälkimaku on mukavaa vastapainoa vaikka kaurapuurolle. Toisaalta Limu voisi olla hyvä kaveri jollekin marjaisalle jälkiruoalle, kuten mustikkapiirakalle. Harmittelen jälleen kerran sitä, etten ehtinyt nauttia tätä tuoreempana, mutta virheistä opitaan.

Lue lisää...

Share

Jouluraportti: Uuttaja oli ollut kiltti

1451046831294~2

On pakko rikkoa joululoma ja jouluähky hetkeksi, ottaa älypuhelin käteen ja väsätä tilanneraportti täältä joulupirtistä. Joulupukki oli seuraillut minun touhujani ja ilmeisesti todennut, etten ole aivan mahdoton tapaus. Kilttikin olin ilmeisesti ollut, kun lahjojakin sain. Ja mitäs niissä oli?

Heti kärkeen Coffee Circlen etiopialainen luomukahvi Limu. Pussin koko 350 grammaa ja luonnollisesti papuina. Tätä täytyy keitellä joulupukille kiitokseksi.

Seuraavaksi Chemex. Tästä olen haaveillut jo kauan ja pukki taisi kuulla haaveiluni. Eikä pukki tyytynyt vain siihen, vaan Chemexiin sain tottakai myös suodatinpapereita sekä lasisen kannen. Chemexistä teen joululomani jälkeen oman artikkelinsa ja se tulee varmasti vilahtelemaan artikkeleissani ahkerasti.

Viimeisenä, muttei todellakaan vähäisimpänä, Pekka Nihtisen kirjoittama ”Kiinalainen teekirja”. Kirja tukee teeinnostustani ja tämän myötä ensimmäiset teeartikkelit tulevat blogiini vuoden alussa.

Suuri kiitos joulupukki ja kumppanit! Tästä on hyvä jatkaa jouluähkyn ylläpitoa ja kahvien keittelyä.

Saitteko te jotain kahvi- tai teeaiheista joululahjaksi? Lue lisää...

Share