Posts Tagged ‘lappeenranta’

Slurp-kahvi: Tumma Itä / Lehmus Roastery

Kotiini saapui Slurp-kuoressa tomaatinpunainen pakkaus kahvipapusisältöineen. Spesiaalin värinen kuori on peräisin auringonnousun suunnasta, eli idästä.

Kahviterveisiä lähetteli tällä kertaa Lappeenrannan oma ihana Lehmus Roastery. Punaisessa pussissa oli parisataa grammaa tummapaahtoisia papuja, jotka edustivat lehmuslaisten näkemystä hyvästä brasilialaisesta kahvista.

Lue lisää...
Share

Slurp-kahvi: Myllysaari / Lehmus Roastery

Ahh! Kyllä kahvikansan kelpaa. Jälleen on Slurp-toimittanut ensiapua kipeässä papujen tarpeessa oleville. Uuttajalle tuli vaaleampi paketti tällä kertaa. Pakkauksesta käy ilmi, että paketti on lähetetty melkein itänaapurista saakka. Arvaatte jo varmaan mistä puhun?

Lehmus Roastery on valikoinut Slurp-tilaajille maisteluun vaaleapaahtoisen Myllysaari-kahvin. Kahvi on kokenut pienen muutoksen: siinä missä ”alkuperäinen” Myllysaari-kahvi oli blendi, on reseptissä nyt enää yksi kahvi. Eli Myllysaaresta(kin) on tullut single origin -herkku.

Lue lisää...
Share

Slurp-kahvi: Ethiopia Rocko Mountain Limited / Lehmus Roastery

Artikkeli tehty yhteistyössä Slurpin kanssa

Uuttaja-blogin syntymäpäiväartikkelissa siitä jo puhuin ja tästä se nyt sitten virallisesti alkaa: yhteistyö Slurpin kanssa. Ensimmäinen kahvi jo tulla tupsahti ja yllätyksekseni se olikin vanha tuttu tapaus.

Ensimmäinen Slurp-yhteistyökahvi oli nimittäin jo Uuttajankin maistelussa jopa pariin otteeseen ollut lappeenrantalaisen Lehmus Roasteryn huikea Limited-sarjan etiopialaiskahvi Rocko Mountain. Blogiin aikaisemmin tekemäni maistelun voit lukea tästä linkistä.

Lue lisää...
Share

Lappeenrannan kettuterveiset

Se oli ihan tavallinen arkipäivä. Yhtäkkiä puhelimeni kilahti viestin saapumisen merkiksi. Vapaasti muotoiltuna viesti kuului näin: ”Möröööö! Olis kahvia. Hotsittaisko?”. Lähettäjänä Arttu Lappeenrannasta, eli tietenkin Lehmus Roasteryltä. Vastasin vapaasti muotoiltuna näin: ”No, jos mä tän kerran suostun. En mä yleensä oo tällaiseen….”. Ja pyh! Tottakai minä halusin tutustua että mitä sieltä olisi tulossa! Olin kyllä kuullut jo ennakkoon huhua, että ympäri Suomen on liikkeellä ollut huomattavan paljon kettuja.

Ja niinhän siinä lopulta kävi, että kolmen ketun kopla löysi tiensä myös Uuttajan kahvipisteelle. Kahvit on saatu maisteluun yhteistyön merkeissä, kiitos Arttu ja muut lehmuslaiset! Hetkeen ei pääsisi sumppi loppumaan.

Tosiaan, paketti sisälsi kolmea eri kettukahvia, pussillisen kutakin. Sekä se ”perinteisin” Kettu-kahvi että tummapaahtoinen Kettu tulivat papuina ja uutuus-Kettu valmiiksi suodatinkarkeudelle jauhettuna. Alla tarkempi esittely sekä tuoksu- että makuanalyysit kustakin kahvista. Kerrottakoon kuitenkin ensin, että kaikkien Kettu-kahvien pohjana on sama brasilialaisen Fazenda I.P. -kahvitilan natural-prosessoitu Yellow Bourbon Arabica -kahvi, jonka kasvukorkeus on 950-1200 metriä merenpinnan yläpuolella. Tila sijaitsee maineikkaalla Minas Gerais:n alueella.

Aloitetaan siitä ensimmäisestä/alkuperäisestä Kettu-kahvista. Tiesittekös muuten, että etiketissä keikailevan ketun taakse jäävä kuusi todellakin on olemassa? Eli se ei ole ihan mikä tahansa käkkärähavupuu siinä! Lehmuslaiset voivat kertoa tästä varmasti itse lisää. Tämä Kettu-kahvi oli keskipaahtoista eli numeroilla ilmoitettuna klassinen 3/5. Tuoksu oli pehmeä ja niin selkeän pähkinäsuklainen, että Fazerin ja Maraboun levytekeleetkään eivät ole niin pähkinäsuklaisia. Samalla tuoksu oli kuitenkin runsas ja jopa tuhti.

Edellä esitellyn tummapaahtoinen sisar oli paahtoasteeltaan pykälän verran tummempi, eli 4/5. Tuoksu oli tottakai hivenen paahteisempi. Suklaisuus oli tuoksussa edellistä Kettua voimakkaampi ja kokonaisuudesta oli tullut makeampi. Ehkä hiukan jotain paahdetun sokerin kaltaista.

Sitten uutuustapaus: Mauste-Kettu. Yellow Bourbon -kahvi on saanut seurakseen pussiin guatemalalaista kardemummaa sekä srilankalaista Ceylon-kanelia. Eli ihan aitoja oikeita mausteita eikä suinkaan mitään laboratoriokehitteisiä höpöhöpöesansseja. Jo ensinuuhkaisulla oli tuoksun tuoma mielikuva selkeä: pullakahvithan ne siellä tuoksuivat! Ja pullakahvithan tuoksuvat aina hyvälle. Mausteista kardemumma tuoksuu selkeästi voimakkaammin ja kanelin tuoksu ikäänkuin viimeistelee suklaisen ja pähkinäisen kahvin pehmeän aromin. Mauste-Kettu on näistä kahveista vaalein: paahtoaste on 2,5/5. En ole maustettujen kahvien ylin ystävä, mutta tapanani ei kuitenkaan ole sylkeä kuppiin. Tilaisuuden tullen saatan hyvinkin maistaa kupin tai kaksi. Varsinkin, jos mausteet ovat ihan ehtaa tavaraa.

Koska paahtoasteita oli nyt kaikkiaan kolmea eri, mutta kauhean monella välineellä en tahtonut alkaa kahveja valmistelemaan tätä maistelua varten, niin päädyin parhaaseen mahdolliseen vaihtoehtoon, eli Aeropressiin! Sillä kuitenkin onnistuvat äärimmäisen hyvin sekä vaaleammat että myös tummat paahdot. Resepti oli kaikille kahveille sama: 17 grammaa noin suodatinkarkeuksista kahvia ja 230 grammaa 85-asteista vettä. Inverted-metodi, kahvit esilämmitettyyn Aeropressiin, perään suunnilleen puolet vedestä ja huolellinen sekoitus. Tämän jälkeen loput vedet, suodatinpaperin esikastelu ja tulppa päälle. Varsinaista erillistä uuttoaikaa ei ollut, vaan tästä käänsin koko komeuden lasin päälle ja painoin 30 sekunnissa tuubin tyhjäksi kuppiin.

Keskipaahtoisen Ketun mausta päällimmäisinä erottuivat kevyt pähkinäisyys sekä suklaisuus, joka voimistui jälkimakua kohti mentäessä. Aivan kuin maussa olisi ollut seassa hitunen taateliakin. Todella pehmeä ja toisaalta jopa huomaamattoman kevyt suutuntuma iski mieleeni epäilyksen, että olisiko kahvia pitänyt sittenkin olla enemmän suhteessa veteen. Tämä jäi häiritsemään siinä määrin, että tein santsikupillisen vahvemmalla suhteella ja oikein aavistelin: kokemus oli vieläkin parempi santsikupillisen kanssa. Suutuntuma oli kyllä todella muikeanhuikean pehmeä. Jäähtyneen kahvin maussa pähkinäisyys oli hyvin voimakkaasti esillä ja suklaisuus hiipui jonnekin taustalle.

Tummapaahtoinen Kettu oli selkeästi tuhdein, niin kokonaisuudeltaan kuin myös suutuntumaltaan. Lisäksi se oli kolmikosta suklaisin ja makein. Paahteisuus maistui alusta asti, mutta ei häiritsevässä määrin. Se toi mukavan terävää särmää muuten pehmeään kokonaisuuteen. Aeropress-versiota maistellessa tulee mieleen, että tämä olisi testattava vielä sifonillakin jossain vaiheessa, miksei myös pressopannulla. Nokipannukahviksi tämä on taatusti erinomainen!

Mauste-Kettu oli makunsa puolesta lähellä keskitummaa Kettua, toki sellaisella reilulla kaneli- ja kardemummatwistillä ryyditettynä. Mausteita oli lisätty sopivalla kouralla eikä kumpikaan mausteista ottanut kokonaisuudessa dominoivaa roolia. Pehmeys säilyi kokonaisuudessa erinomaisesti ja suutuntumakin oli oikein kivasti kohdillaan. Pullakahvivibat olivat yhä päällä ja ehkä kahvi tavallaan saikin aikaan sen, että aloin himoitsemaan hiukan jotain korvapuustin tapaista suuhunpantavaa kahville seuraksi. Oikein hauska tuttavuus tämäkin Kettu.

Pehmeästä kettukolmikosta oli kyse. Erinomainen kahvilaatu eri paahtoasteilla voi tuoda nenän eteen hyvinkin erilaisia elämyksiä. Puhumattakaan siitä, että jos/kun sekaan annostellaan sopivasti jotain maustetta tuomaan omaa lisäänsä. Tällaisen tuoteperheen kautta mielestäni kenen tahansa olisi äärimmäisen helppo lähteä tutustumaan paremman kahvin maailmaan. Kettu-kahvit olivat kuitenkin todella pehmeitä, mutkattomia, hyvin tutun ja turvallisen makuisia ilman mitään pirskahtelevia ilotulituksia maku- tai tuoksupuolella. Pitäisin mitä tahansa näistä erinomaisena lahjavinkkinä esimerkiksi pukinkonttiin. Mutta pitäkää huoli, että ette laita pakettiin vanhaa kahvia, vaan niin tuoretta kuin suinkin mahdollista. Menee välipäivien herkuttelut sitten kivemmin, kun on viimeisen päälle kunnon sumppia, jolla sulatella ähkyä ja huuhdella suklaakonvehteja kurkusta alas.

Vielä kiitokset Lappeenrantaan ja terveiset, että täällä pidetään ketuista kyllä hyvää huolta!

Lue lisää...

Share

Paahtimo: Lehmus Roastery, Lappeenranta

Tuli puheeksi lehmuslaisten kanssa Helsinki Coffee Festivalilla, että olisiko kesän aikana mahdollisuutta päästä paahtimolla käymään juttukeikalla. Tämä lyötiinkin melko nopeasti lukkoon ja jäimme odottamaan sovittua päivämäärää. Tarkoituksena reissulla olisi tehdä juttu itse paahtimosta sekä tietenkin Satamatie 6 -kahvilasta.

Tuona sovittuna perjantaina starttasin kotoa heti neljän jälkeen aamuyöstä. Perillä Lappeenrannassa olin 9:18. Lehmuksen Arttu oli lupaunut tulemaan minua vastaan ja täsmälleen samalla kellonlyömällä oli miehenkin auto aseman pihassa. Sain samantien lyhyen esittelyn Lappeenrannan nähtävyyksistä sekä kaupungin historiasta. Lappeenranta vaikutti nopealla silmäyksellä todella upealle kesäkaupungille. Mikäs siellä Saimaan rannalla olisi ollessa? Olin päättänyt, että käytän reissulla olevaa vapaa-aikaani linnoituksella ja kasarmilla kävelyyn ja kuvaamiseen. Ja näin teinkin. Mutta ihan ensin Lehmus Roasterylle!

Satamatie 6 on somekuvissa upean näköinen kahvila, mutta käykääpäs paikanpäällä! Todella upeasti sisustettu ja hyvällä maulla koristeltu kahvila-myymälätila on kodikas kuin oman mummon tupa. Rakennus, jossa paahtimo ja kahvila sijaitsee, on muuten 100-vuotias punatiilinen rakuunoiden hevostalli. Kiinteistö on äärimmäisen arvokas jo sellaisenaankin ja jotenkin tuntuu oikealle, että sen sisuksissa toimii kaksi kertaa Suomen parhaaksi paahtimoksi valittu Lehmus Roastery ja Vuoden kahvilaksi valittu Satamatie 6. Tunnelma kahvilassa on rento ja viihtyisä. Tilaa on sopivasti eikä viereisessä pöydässä istuvan kyynärpäitä tarvitse pelätä. Eikä sijaintikaan ole pöllömpi: Saimaan rannalla Satamatien varrella Suomen korkeimman hiekkalinnan äärellä. Linnoitus ja vallit sijaitsevat aivan vieressä mäen päällä ja keskustaan on vain kivenheitto, kuten myös satamaan.

Saavuttuamme paahtimolle ympärillä hääräsi kiireisen näköisiä lehmuslaisia. Samana viikonloppuna järjestettävä Lappeefest aiheutti lisää työnsarkaa; Lehmus oli festivaalipaikalla kahvikojun kera. Kojulta kahvinjanoiset saivat erinomaisen kahvin lisäksi myös kylmäuuttokahvia sekä kahvidrinkkejä.

Satamatie 6:ssa on tarjolla tottakai erilaisia kahvijuomia, Aeropress- sekä pour over -valmistettuja kahveja sekä pientä purtavaa. Valikoima purtavien osastolla on sopivan suppea, eivätkä herkkuvitriinit vie montaa metriä tilaa niinkuin monessa muussa kahvilassa. Tätä nykyä Satamatie 6:n valikoimaan kuuluu myös alkoholijuomia. Kahvilapuolen yhteydessä palvelee pieni myymälä, jonka valikoimista löytyvät Lehmuksen kahvit kotiin vietäväksi, ”fanituotteet” kuten lippikset ja kangaskassit, Hito Hyvä -tuotteet ynnä paljon muuta. Myymäläpuoli ei ole suuren suuri eikä valikoimaa ole liikaa. Näiden tilojen takana, mutta täysin näkyvillä, taas on raakakahvivarasto sekä paahtokone. Toimistot ovat oma erillinen tilansa.

Lehmus Roasteryn raakakahvit tulevat pääasiassa Cafe Importsilta sekä Falcon Coffees:lta, vaikka näytteitä sateleekin myös muilta tahoilta ja ympäri maailman. Paahtimo on tullut molemmille edellämainituille toimittajille jo hyvin tutuksi ja tahot ovat tekemisissä keskenään enemmässäkin määrin. Esimerkiksi olutharrastajia löytyy molemmista leireistä. Lehmuksen paahtimon kalustoon kuuluu 15 kilon rummulla varustettu Giesen-paahtokone, joka varmasti joutuu koville kiireaikoina. Toistaiseksi paahtotyö on pystytty tekemään yhdessä vuorossa, mutta hetkittäin on ollut tarvetta jatkaa paahtamista pidemmälle iltaan. ”Visa hoitaa”, kuten Arttu totesi. Joulu on Lehmuksellekin kiireistä aikaa. Myös kesäkuun alku oli kuulemma saanut hien pintaan, kun ihmiset olivat tilailleet juhannukseksi kahveja. Omanlaisen kiireensä ja häslinkinsä sai aikaan myös alkoholijuomien mukaantulo tarjontaan ja sen myötä tiskin remontointi ja kohennus. Ja kun tässä ei ollut vielä tarpeeksi, niin Satamatie 6 juhlisti 1-vuotissyntymäpäiväänsä kesäkuun ensimmäisenä viikonloppuna (viikkoa ennen kuin allekirjoittanut pääsi itse paikalle), jolloin tupa oli käytännössä katsoen täynnä. Paikalla synttäreitä juhlistamassa ja baristojen apuna olivat myös Cappuzine-kahvipodcastia tekevät Jarno Peräkylä sekä Samuli Parkkinen. Miehet tarjosivat myös auttavan kätensä tiskin takana ja valmistivat asiakkaille espressoja ja muita kahvijuomia.

Paahtimolla Arttu järjesti ohjelmanumeroksi cuppingin. Pöydälle valittiin valikoimasta pari perustuotetta, kaksi Limited-sarjan kahvia sekä uutuuksia. Tarkempi listaus cupatuista kahveista: Muukko, Pusupuisto, Kenya Gikirima AA, Ethiopia Gesha 1931, juuri samana päivänä lanseerattu Tuska-festivaalikahvi, erikoispaahto kofeiiniton Honduras sekä perulainen uutuuskahvi, jonka nimi jäi vielä kysymysmerkiksi. Perulaisesta on henkilökunnalla kokeilussa sekä vaaleapaahtoinen että tummempi versio ja meidän cuppingiin päätyi tämä tummempi. Voin vakuuttaa, että huonoa kahvia ei pöydässä ollut. Kofeiiniton oli ehkä hivenen mauttomaksi jäänyt paahto, perulainen aavistuksen liian tumma (maut peittyvät) ja Muukko oli poikkeuksellisen voimakkaan makuinen. Tuska-festivaalikahvi oli sanansa mukaan tummaa, muttei mikään ääriöveri. Suutuntuma oli uskomattoman pehmeä. Voin Tuska-metallikinkereille osallistuville sanoa rehellisesti, että kahvihampaan kolotuksen hoito on annettu asiantunteviin ja hyviin käsiin!

Tällaisia paikkoja olisi ehdottoman hyvä ja tärkeä saada ympäri Suomen. Lehmus Roastery on täyden kympin esimerkki siitä, että erikoiskahvi ja paahtimo voivat pärjätä erinomaisesti myös pääkaupunkiseudun ulkopuolella. Kaikki Lehmuksen saavuttama on tulosta kovasta työstä, mutta ennenkaikkea intohimosta ja halusta tehdä sitä mistä tykkää. Iloiset baristat ottavat vastaan ja palvelevat ammattitaidolla sisäänastuvia ja voipa kahvin ohessa vaikka vaihtaa pari sanaa paahtajan tai paahtomestarin kanssa. Paahtimon ilmeeseen kannattaa myös panostaa sekä myös sosiaalisessa mediassa ”paukutteluun”. Tämänkin Lehmus on hallinnut erinomaisesti. Siinä varmasti yksi syy siihen, että miksi kyseessä on kahtena peräkkäisenä vuotena parhaaksi paahtimoksi valittu elintarvikealan toimija. Ja jos Lappeenrantaan on kamalan pitkä matka tai muuten ei paikan päälle pääse, on verkkokauppa aina auki. Toimitukset pelaa ja kotiin kulkeutuu taatusti tuoretta kahvia.

Iso kiitos Lehmus Roastery, että sain käydä paikan päällä. Kokemus oli hieno ja opettavainen. Voitte olla varmoja, että tulen vielä toistekin!

Loppuun vielä muutaman kuvan galleria paikan päältä.

Lue lisää...

Share

1 2 3