Posts Tagged ‘gaiwan’

Teehuone ja -kauppa: TeeMaa, Helsinki

Kuten monet blogiani lukevat ehkä muistavatkin, niin olen alkanut kuolaamaan teen gongfu-valmistustavan perään. Sen välineistö, seremoniallisuus ja rauhallisuus on vetänyt minua puoleensa kuin sokeri muurahaisia. Gongfu-hommista puhuessani teeihmisille nousee aina esiin helsinkiläinen teekauppa ja -huone TeeMaa. Helsingissä päin ollessani ei ole ollut ikinä mahdollisuutta käydä kyseisessä putiikissa, kunnes…

Lue lisää...
Share

Mikä ihmeen gongfu-haudutus?

Kuvan lähde: https://i.pinimg.com

Teen hauduttamiseen on olemassa monia eri menetelmiä. Ja suljetaas heti tässä vaiheessa ne pussiteet, teepyramidit ja vastaavat pois kokonaan tästä tarinasta. Nyt puhutaan laadukkaasta irtoteestä ja sen valmistamisesta nautittavaksi.

Irtoteellehän on saatavilla teepusseja, joihin voi teenlehtiä mitata haudutettavaksi kupillisesta aina litraan asti. En pidä tätä kuitenkaan omien kokemusteni perusteella läheskään parhaana menetelmänä irtoteelle, sillä pussi rajaa kauheasti sitä tilaa, jonka lehdet tarvitsevat auetakseen ja antaakseen parhaat aromit ja maut. Teekannut (esimerkiksi lasiset tai valurautaiset), joissa on kestosihti, johon haudutettavat lehdet mitataan, ovat jo askel paljon parempaan. Kuten myös mukit/kupit, joissa on oma lehtiastia, joka haudutusajan päätyttyä nostetaan valmiista juomasta pois. Lehdet voi myös mitata esimerkiksi lasikannuun ilman sihtejä tai vastaavia, hauduttaa tarvittavan ajan ja kaataa valmiin juoman kuppiin sihdin läpi. Tämä on ollut minulle mieluisin menetelmä. Ainakin tähän asti….

Lue lisää...
Share