Aeropressillä Jamaica Blue Mountain / Café Barista Kaffeerösterei, Neuburg an der Donau

IMG_4593-2

Kuten Twitterissä ja Instagramissa etukäteen mainostinkin, oli itsenäisyyspäivän kunniaksi otettava kaapista ”vähän parempaa” papua maisteluun. Jamaica Blue Mountain on tunnettu sen korkeasta laadusta ja hinnasta. Markkinahintaa säätelee kysynnän ja tarjonnan laki, ja koska vuosittain saatavasta noin 1000 tonnista menee lähes 90% Japaniin, on hinta suhteellisen kova. Tämä 100 gramman pussillinen papuja maksoi Café Baristan paahtimomyymälässä tasan 14 euroa. Tottakai hintaan vaikuttaa myös laatu.

Lue lisää...
Share

Mutteripannulla Nicaragua Olomega / Tampereen Paahtimo

IMG_4498

Nicaragua Olomega oli 4/5, eikä 3/5, kuten etiketti väittää

Kirjoitin tekstin kahvin valmistamisesta mutteripannulla, ja nyt on vuorossa ensimmäinen mutterikahviartikkeli.

Halusin mutterille jotain tummapaahtoista kahvia ensitestiin. Poikkesin Tampereen Paahtimon kahvilaan, Taikapapuun (sijainti aivan Stockmannin kupeessa), jossa myydään myös paahtimon kahvia irtopapuina. Kerroin asiani baristalle ja sain suosittelut Nicaragua Olomega -kahvista, paahtoasteltaan 4/5, eli ”espresso-italian” asteiden tuntumasta. Otin vinkistä kiinni ja nappasin pienen pussillisen kotiin testattavaksi.

Lue lisää...
Share

Mutteripannu

Mutteri- eli mokkapannu on monesta kahvinjuojataloudesta löytyvä väline, joka oikeinkäytettynä antaa elämyksellisiä kupillisia espressonkorviketta. Monessa yhteydessä mainitaan että mutteripannulla valmistettaisiin espressoa. Tämä ei pidä paikkaansa, sillä espresson valmistus vaatii kovemman paineen. Mutteripannulla valmistetussa kahvissa ei myöskään ole niin paljoa kofeiinia kuin espressokoneella valmistetussa aidossa espressossa. Espresson korvikkeesta mokka kuitenkin käy erittäin hyvin.

Lue lisää...
Share

Pulinaa paahtoasteista

Kahvipavut on paahdettava, jotta ne voidaan hyödyntää ja että niistä saadaan jotain irti. Se, että kuinka vaaleaksi tai tummaksi jokin tietty kahvi paahdetaan, ei ole välttämättä aivan itsestään selvyys.

Sopivan paahtoasteen selvittämiseksi kahviammattilaiset tekevät tarkkaa tutkimustyötä koepaahtamisen ja maistelun avulla.

Lue lisää...
Share

Cupping eli kahvin maistelu

Cupping eli cup tasting tarkoittaa kahvin maistelua ja arviointia. Sitä tekevät niin kahvin kasvattajat, myyjät kuin paahtajatkin. Mutta voihan kuluttaja tai kahviharrastajakin tehdä tätä kotonaan. Minä ainakin ajattelin tehdä. Sain olla muutaman kerran mukana cuppingissa kahvipaahtimolla työskennellessäni ja jäin ikään kuin koukkuun siihen touhuun. Kokoan tähän yksinkertaisen ohjeen, kuinka cuppingia esimerkiksi on mahdollista kokeilla itse.

Lue lisää...
Share

1 37 38 39 40