Mutteripannu

Mutteri- eli mokkapannu on monesta kahvinjuojataloudesta löytyvä väline, joka oikeinkäytettynä antaa elämyksellisiä kupillisia espressonkorviketta. Monessa yhteydessä mainitaan että mutteripannulla valmistettaisiin espressoa. Tämä ei pidä paikkaansa, sillä espresson valmistus vaatii kovemman paineen. Mutteripannulla valmistetussa kahvissa ei myöskään ole niin paljoa kofeiinia kuin espressokoneella valmistetussa aidossa espressossa. Espresson korvikkeesta mokka kuitenkin käy erittäin hyvin.

Lue lisää...
Share

Pulinaa paahtoasteista

Kahvipavut on paahdettava, jotta ne voidaan hyödyntää ja että niistä saadaan jotain irti. Se, että kuinka vaaleaksi tai tummaksi jokin tietty kahvi paahdetaan, ei ole välttämättä aivan itsestään selvyys.

Sopivan paahtoasteen selvittämiseksi kahviammattilaiset tekevät tarkkaa tutkimustyötä koepaahtamisen ja maistelun avulla.

Lue lisää...
Share

Cupping eli kahvin maistelu

Cupping eli cup tasting tarkoittaa kahvin maistelua ja arviointia. Sitä tekevät niin kahvin kasvattajat, myyjät kuin paahtajatkin. Mutta voihan kuluttaja tai kahviharrastajakin tehdä tätä kotonaan. Minä ainakin ajattelin tehdä. Sain olla muutaman kerran mukana cuppingissa kahvipaahtimolla työskennellessäni ja jäin ikään kuin koukkuun siihen touhuun. Kokoan tähän yksinkertaisen ohjeen, kuinka cuppingia esimerkiksi on mahdollista kokeilla itse.

Lue lisää...
Share

Kalusto: Graef CM 800 -kahvimylly

Kaikki kahvin ystävät tietävät, että kahvi on parhaimmillaan vastajauhettuna. Siksi minullekin kahvimyllyn hankkiminen kotiin oli lähes välttämättömyys ja itsestäänselvyys.

Tutkin valikoimia pitkään ja hetken jo luulin, etten löydä itselleni sopivaa sitten millään. Vaatimukseni olivat aika kovat:

Lue lisää...
Share

Kuka/mikä on Uuttaja?

IMG_6295

Olen Juuso, kahvi- ja teeharrastaja. Uuttaja on minun kanavani jakaa innostusta ja kiinnostusta.

Tarinani kahvin parissa on hyvin tavallinen: tuli vaihe, jossa ”bulkkikahvin” maku alkoi tökkimään. Keittelin mielestäni markettien parhaita bulkkikahveja, mutta kulutus tippui silti aikalailla minimiin, eli aamukahvi ja työpaikan kahvitaukojen puolikkaat kupilliset. Kunnes…

Löysin erikoiskahvit. Tai oikeammin kahvikauppojen ja pienpaahtimoiden alkuperäiskahvit sekä paahtimoiden omat blendit, eli kahden tai useamman kahvilajikkeen sekoitukset. Virossa joulumarkkinoilla käydessämme tyttöystäväni lahjoi minut pussillisella kenialaista sekä jotain juustokakkuaromilla maustettua kahvia, joita löysimme paikallisesta kahvikaupasta. Maustekahvista ei ole sen suurempaa kerrottavaa kuin että juustokakulle se maistui. Sen sijaan tuon hedelmäisen kenialaisen myötä maailmani muuttui täysin. Elämässäni alkoi uusi vaihe: kahvivaihe. Erikoiskahvien maistelun ja hankkimisen myötä myös teetottumukseni muuttui. Aloin kyseenalaistamaan markettien hyllyiltä saatavat pussiteet ja tarrauduin laadukkaamman irtoteen maailmaan. Tiesin, ettei paluuta enää olisi. Olin löytänyt jotain aivan liian hyvää.

Lue lisää...
Share

1 36 37 38