Paahtimo: Lehmus Roastery, Lappeenranta

Tuli puheeksi lehmuslaisten kanssa Helsinki Coffee Festivalilla, että olisiko kesän aikana mahdollisuutta päästä paahtimolla käymään juttukeikalla. Tämä lyötiinkin melko nopeasti lukkoon ja jäimme odottamaan sovittua päivämäärää. Tarkoituksena reissulla olisi tehdä juttu itse paahtimosta sekä tietenkin Satamatie 6 -kahvilasta.

Tuona sovittuna perjantaina starttasin kotoa heti neljän jälkeen aamuyöstä. Perillä Lappeenrannassa olin 9:18. Lehmuksen Arttu oli lupaunut tulemaan minua vastaan ja täsmälleen samalla kellonlyömällä oli miehenkin auto aseman pihassa. Sain samantien lyhyen esittelyn Lappeenrannan nähtävyyksistä sekä kaupungin historiasta. Lappeenranta vaikutti nopealla silmäyksellä todella upealle kesäkaupungille. Mikäs siellä Saimaan rannalla olisi ollessa? Olin päättänyt, että käytän reissulla olevaa vapaa-aikaani linnoituksella ja kasarmilla kävelyyn ja kuvaamiseen. Ja näin teinkin. Mutta ihan ensin Lehmus Roasterylle!

Satamatie 6 on somekuvissa upean näköinen kahvila, mutta käykääpäs paikanpäällä! Todella upeasti sisustettu ja hyvällä maulla koristeltu kahvila-myymälätila on kodikas kuin oman mummon tupa. Rakennus, jossa paahtimo ja kahvila sijaitsee, on muuten 100-vuotias punatiilinen rakuunoiden hevostalli. Kiinteistö on äärimmäisen arvokas jo sellaisenaankin ja jotenkin tuntuu oikealle, että sen sisuksissa toimii kaksi kertaa Suomen parhaaksi paahtimoksi valittu Lehmus Roastery ja Vuoden kahvilaksi valittu Satamatie 6. Tunnelma kahvilassa on rento ja viihtyisä. Tilaa on sopivasti eikä viereisessä pöydässä istuvan kyynärpäitä tarvitse pelätä. Eikä sijaintikaan ole pöllömpi: Saimaan rannalla Satamatien varrella Suomen korkeimman hiekkalinnan äärellä. Linnoitus ja vallit sijaitsevat aivan vieressä mäen päällä ja keskustaan on vain kivenheitto, kuten myös satamaan.

Saavuttuamme paahtimolle ympärillä hääräsi kiireisen näköisiä lehmuslaisia. Samana viikonloppuna järjestettävä Lappeefest aiheutti lisää työnsarkaa; Lehmus oli festivaalipaikalla kahvikojun kera. Kojulta kahvinjanoiset saivat erinomaisen kahvin lisäksi myös kylmäuuttokahvia sekä kahvidrinkkejä.

Satamatie 6:ssa on tarjolla tottakai erilaisia kahvijuomia, Aeropress- sekä pour over -valmistettuja kahveja sekä pientä purtavaa. Valikoima purtavien osastolla on sopivan suppea, eivätkä herkkuvitriinit vie montaa metriä tilaa niinkuin monessa muussa kahvilassa. Tätä nykyä Satamatie 6:n valikoimaan kuuluu myös alkoholijuomia. Kahvilapuolen yhteydessä palvelee pieni myymälä, jonka valikoimista löytyvät Lehmuksen kahvit kotiin vietäväksi, ”fanituotteet” kuten lippikset ja kangaskassit, Hito Hyvä -tuotteet ynnä paljon muuta. Myymäläpuoli ei ole suuren suuri eikä valikoimaa ole liikaa. Näiden tilojen takana, mutta täysin näkyvillä, taas on raakakahvivarasto sekä paahtokone. Toimistot ovat oma erillinen tilansa.

Lehmus Roasteryn raakakahvit tulevat pääasiassa Cafe Importsilta sekä Falcon Coffees:lta, vaikka näytteitä sateleekin myös muilta tahoilta ja ympäri maailman. Paahtimo on tullut molemmille edellämainituille toimittajille jo hyvin tutuksi ja tahot ovat tekemisissä keskenään enemmässäkin määrin. Esimerkiksi olutharrastajia löytyy molemmista leireistä. Lehmuksen paahtimon kalustoon kuuluu 15 kilon rummulla varustettu Giesen-paahtokone, joka varmasti joutuu koville kiireaikoina. Toistaiseksi paahtotyö on pystytty tekemään yhdessä vuorossa, mutta hetkittäin on ollut tarvetta jatkaa paahtamista pidemmälle iltaan. ”Visa hoitaa”, kuten Arttu totesi. Joulu on Lehmuksellekin kiireistä aikaa. Myös kesäkuun alku oli kuulemma saanut hien pintaan, kun ihmiset olivat tilailleet juhannukseksi kahveja. Omanlaisen kiireensä ja häslinkinsä sai aikaan myös alkoholijuomien mukaantulo tarjontaan ja sen myötä tiskin remontointi ja kohennus. Ja kun tässä ei ollut vielä tarpeeksi, niin Satamatie 6 juhlisti 1-vuotissyntymäpäiväänsä kesäkuun ensimmäisenä viikonloppuna (viikkoa ennen kuin allekirjoittanut pääsi itse paikalle), jolloin tupa oli käytännössä katsoen täynnä. Paikalla synttäreitä juhlistamassa ja baristojen apuna olivat myös Cappuzine-kahvipodcastia tekevät Jarno Peräkylä sekä Samuli Parkkinen. Miehet tarjosivat myös auttavan kätensä tiskin takana ja valmistivat asiakkaille espressoja ja muita kahvijuomia.

Paahtimolla Arttu järjesti ohjelmanumeroksi cuppingin. Pöydälle valittiin valikoimasta pari perustuotetta, kaksi Limited-sarjan kahvia sekä uutuuksia. Tarkempi listaus cupatuista kahveista: Muukko, Pusupuisto, Kenya Gikirima AA, Ethiopia Gesha 1931, juuri samana päivänä lanseerattu Tuska-festivaalikahvi, erikoispaahto kofeiiniton Honduras sekä perulainen uutuuskahvi, jonka nimi jäi vielä kysymysmerkiksi. Perulaisesta on henkilökunnalla kokeilussa sekä vaaleapaahtoinen että tummempi versio ja meidän cuppingiin päätyi tämä tummempi. Voin vakuuttaa, että huonoa kahvia ei pöydässä ollut. Kofeiiniton oli ehkä hivenen mauttomaksi jäänyt paahto, perulainen aavistuksen liian tumma (maut peittyvät) ja Muukko oli poikkeuksellisen voimakkaan makuinen. Tuska-festivaalikahvi oli sanansa mukaan tummaa, muttei mikään ääriöveri. Suutuntuma oli uskomattoman pehmeä. Voin Tuska-metallikinkereille osallistuville sanoa rehellisesti, että kahvihampaan kolotuksen hoito on annettu asiantunteviin ja hyviin käsiin!

Tällaisia paikkoja olisi ehdottoman hyvä ja tärkeä saada ympäri Suomen. Lehmus Roastery on täyden kympin esimerkki siitä, että erikoiskahvi ja paahtimo voivat pärjätä erinomaisesti myös pääkaupunkiseudun ulkopuolella. Kaikki Lehmuksen saavuttama on tulosta kovasta työstä, mutta ennenkaikkea intohimosta ja halusta tehdä sitä mistä tykkää. Iloiset baristat ottavat vastaan ja palvelevat ammattitaidolla sisäänastuvia ja voipa kahvin ohessa vaikka vaihtaa pari sanaa paahtajan tai paahtomestarin kanssa. Paahtimon ilmeeseen kannattaa myös panostaa sekä myös sosiaalisessa mediassa ”paukutteluun”. Tämänkin Lehmus on hallinnut erinomaisesti. Siinä varmasti yksi syy siihen, että miksi kyseessä on kahtena peräkkäisenä vuotena parhaaksi paahtimoksi valittu elintarvikealan toimija. Ja jos Lappeenrantaan on kamalan pitkä matka tai muuten ei paikan päälle pääse, on verkkokauppa aina auki. Toimitukset pelaa ja kotiin kulkeutuu taatusti tuoretta kahvia.

Iso kiitos Lehmus Roastery, että sain käydä paikan päällä. Kokemus oli hieno ja opettavainen. Voitte olla varmoja, että tulen vielä toistekin!

Loppuun vielä muutaman kuvan galleria paikan päältä.

Share

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *