Archive of ‘Paahtimo’ category

Lista kotimaisista pienpaahtimoista

Grumpy without coffee @ Holmen Coffee

Kolottaako kahvihammasta? Maistuisiko kerrankin oikein viimeisen päälle hyvä kahvi? Eipä hätää! Suomesta löytyy tätä nykyä kohtuullinen määrä erikokoisia kahvipaahtimoita. Tämä on tietenkin älyttömän hieno asia ja lisääkin paahtimoita mahtuisi vielä kartalle.

Miten määritellään pienpaahtimo? Virallista määritelmää sille ei taida olla, mutta varmasti loogisinta on käyttää mittarina vuosittaista paahtomäärää. Tähän listaukseen listaan siis paahtimot, joiden paahtomäärät ovat selvästi pienempiä kuin Pauligin tai Meiran. Yksinkertaista, eikö? Mikäli teillä on tiedossanne jokin virallinen tai virallisempi määritelmä pienpaahtimo-termille, niin kertokaa ihmeessä!

Lue lisää...
Share

Kahvilla Berliinissä: Bonanza Coffee Roasters

Älkää käsittäkö jutun otsikkoa väärin. Emme tulleet Berliiniin vain kahville. Reissun ohjelmassa oli silti jokaiselle päivälle omat slottinsa näille astetta paremmille kahviloille. Esittelen tässä neliosaisessa juttusarjassa erikoiskahvia tarjoilevat kahvilat, joissa kävimme Berliinin lomamme aikana. Ensimmäisenä tutustuimme Bonanza Coffee Roastersin kahvilaan heti saapumispäivänämme.

Alue, jonka läpi kuljimme päästäksemme kahville, oli todella kaksijakoinen. Toisaalta se huokui hipsterihenkisyyttä ja taiteilijakorttelimaisuutta, mutta samaan aikaan pidimme silmiä myös selässämme sen varalta, että jostain alkaisi puukko heilua. Tässä vaiheessa kello taisi olla kutakuinkin iltapäiväkolme ja aurinkokin mollotti komeasti, mutta kyllä selkäpiita hiukan hetkittäin karmaisi. En tahtoisi samalle seudulle lähteä siinä iltakympin aikoihin tai myöhemmin.

Itse paahtimo ja kahvila sijaitsivat kuitenkin ison punatiilisen tehdaskiinteistön sisäpihalla, suojassa kaikilta spraytuherruksilta ja muilta töhryiltä. Kompleksi toi vahvasti mieleen Finlaysonin alueen Tampereella. Reitti perille oli sen verran ”kimurantti” ettei Bonanzalle kyllä vahingossa eksy. Sinne on mentävä varta vasten. Kun me pääsimme perille, oli jokainen istumapaikka viety, niin sisällä kuin ulkonakin. Eli kyllä tästä paikasta melkoisen moni tietää ja sana varmasti kiirii. Ja syystäkin.

Ulospäin paikka oli aivan älyttömän siisti ja hienostuneen typistetty. Sama meininki jatkui myös sisätiloissa: hyvin kompaktin kokoinen tiski, jossa oli pieni lasivitriini. Vitriinistä myytiin viimeinen kroisantti juuri ennen meidän vuoroamme. Se ei haitannut, sillä tulimme paikalle kahvin, emme pullien takia. Matkakumppani Pike tilasi cappuccinon ja itse otin ”pitkän kaavan kautta”, eli suodatinkahvin sekä espresson. Suodatinkahvia tuli lopulta noin puolentoista kupin verran. Kahvihammasta ei 20 minuuttia myöhemmin enää kolottanutkaan niin pahasti.

Suodatinkahvin tuoksu ja maku muistuttivat kovin Earl Grey -teetä: sekoitus bergamottia sekä mustaa teetä. Kahvi oli matalahappoinen ja äärimmäisen helppo ja miellyttävä juotava vielä hiukan viileämpänäkin. Keli helli terassilla kahvia nauttivia ihmisiä. Miljöö oli miellyttävää ihasteltavaa kupillista särpiessä. Espresso oli huomattavasti hapokkaampi ja runsaan marjainen tapaus. Hapokkuutta oli ehkä omaan makuun hiukan liiankin kanssa. Valitettavasti en ryysikseltä ja paikanetsinnältä ehtinyt seurata esimerkiksi suodatinkahvin valmistusta tai sitä, että mitä kahvilaatuja juomani olivat. Oma veikkaukseni on, että suodatinkahvi tuli Etelä-Amerikasta, kenties Kolumbiasta ja espresso Etiopiasta.

Kahvilan tiskin takana olevan lasiseinän toisella puolen nuorekkaan näköinen, oloinen ja henkinen henkilökunta painoi paahtimotöiden parissa. Kaikki työn vaiheet oli nähtävissä ja kovasti touhu paikalla olleita ihmisiä kiinnostikin. Kahvilan puolella oli myynnissä pieni määrä kahvinvalmistusvälineistöä (lähinnä Acaia-vaakoja) sekä tietenkin Bonanzan omia kahveja kotiinvietäväksi. Hypistelin useampaa laatua ja useita pusseja ja sain sen mielikuvan, että kahvi myydään ulos pääasiassa papuina, mutta todennäköisesti myös pyynnöstä kahvin jauhaminen valmiiksi onnistuu myös. Valmiiksi jauhettuja kahvipussukallisia ei nimittäin pöydillä tai hyllyissä pyörinyt.

Ai niin, suodatinkahvini ja espressoni maksoivat yhteensä 6,30 euroa. Ei mielestäni mikään paha hinta, jos kahvi on oikeasti näin älyttömän hyvää. Maisteluiden lisäksi mukaan lähti pari pussillista kahvipapuja, joista maistelut ilmaantuvat blogiin aikanaan. Bonanza oli erittäin miellyttävä kokemus ja jos/kun tulen Berliiniin uudestaan, on se melko todennäköinen kahvittelupaikka vaikka hiukan syrjässä kaikesta varsinaisesta nähtävästä onkin. Hyvän kahvin perässä olen kuitenkin valmis vaikka vähän matkaa taitamaankin, sillä tiedän sen kuitenkin palkitsevan kenet tahansa. Lue lisää...

Share

Paahtimo: Kahwe, Tampere

Tamperelainen pienpaahtimo Kahwe on varmasti Suomen uusin pienpaahtimo. Toiminnassa Kahwe on nimittäin ollut nelisen kuukautta. Yritys oli perustettu jo aiemmin, mutta toiminta saatiin käyntiin vasta kesällä 2018. Alkuvaikeuksiin, jotka toiminnan aloittamista lykkäsivät, kuului esimerkiksi paahtimen toimituksen myöhästyminen kuudella kuukaudella. Kun paahdin lopulta saapui, oli siinä viallinen osa, joka oli tietty vaihdettava ja asennettava. Tämäkin vei oman aikansa. Mutta kuten sanonta kuuluu, niin ”hyvää kannattaa aina odottaa”. Tai vaihtoehtoisesti voi käyttää sanontaa ”hiljaa hyvä tulee”. Hyvä kahvikin vaatii oman aikansa.

Kahwen voimana, sieluna ja mestarina toimii tamperelainen kokki ja barista Joel Marttala. Moni saattaa tunnistaa miehen esimerkiksi Tampereen Paahtimon omasta kahvilasta Taikapavusta, jossa Joel toimi baristana. Into ja kiinnostus kahvia kohtaan veivät kuitenkin oman yrityksen ja paahtimon pariin. Kahwen toiminta ja kahvit perustuvat läpinäkyvyyteen, laatuun sekä avoimuuteen. Kahwella ei ole varastoa paahdettua kahvia varten, vaan kahvia paahdetaan tilauksesta eikä pusseja jää näin ollen pyörimään ja vanhenemaan. Raakakahviakaan ei pyöritetä paahtimon tiloissa säkkitolkulla vaan varastotila on jaettu tila toisen yrityksen kanssa, josta raakakahvia haetaan tarvittava määrä paahdettavaksi. Tällä tavoin myös kustannuksia saadaan pienennettyä.

Saavuttuani paikalle oli paahtotyö täydessä käynnissä. Jäähtymään oli juuri otettu reilun kilon satsi tummapaahtoista kahvia. Tuoksu oli taivaallinen! Pieni, 1,5 kilon rummulla varustettu, nestekaasukäyttöinen turkkilainen paahtokone pyöritti rummussaan jo seuraavaa satsia guatemalalaista kahvia. Paahtimen vieressä vilisevät punaiset digitaalinumerot lämpötilan noustessa rummun sisällä. Viereisellä pöydällä muistivihko ja ajastin ovat käden ulottuvilla. Kelloa seurataan tarkasti, kuten myös paahtimen rummusta kuuluvaa popkornimaista poksumista, kun paahdossa saavutetaan ”first crack” -vaihde. Ja jälleen kurkataan ajastimeen. Kahwen valikoimassa on toistaiseksi ainoastaan tämä guatemalalainen luomu ja Reilun Kaupan kahvi paahdettuna eri paahtoasteille. Kontakteja on kuitenkin jo olemassa seuraavien kahvien hankkimista varten.

Paahtohomman valmistuttua Joel ehdotti, että mitäs jos maistelisimme hiukan kahveja. Käytännössä tämä tarkoitti kolmea eri paahtoastetta: 2/5, 3/5 sekä 4/5. En ole koskaan kieltäytynyt cuppingista, enkä sitä tehnyt tälläkään kertaa. Pöytä valmiiksi, lusikat kouraan, nenät valmiiksi ja testailemaan!

Oli jännä huomata, että kuinka samasta kahvista saadaan hyvinkin toisenlainen makuprofiili ulos parin paahtoasteen erolla. Siinä missä ”kakkospaahtoinen” oli vielä miellyttävän hedelmäinen ja kevyen hapokas, niin ”nelospaahdossa” oli hedelmistä käytännössä rippeet jäljellä ja tilalla oli tuntuvaa suklaisuutta sekä sitä tukevaa paahteisuutta. ”Kolmospaahto” yhdisti kahden edellämainitun paahdon parhaat palat yhdeksi, jopa yllättävänkin tasapainoiseksi kokonaisuudeksi. Joel on tehnyt kovaa työtä paahtoprofiilien hakemiseksi ja saavuttaakseen miellyttävän lopputuloksen. Kehitystyö jatkuu edelleen, samalla kun hän valmistautuu pikkuhiljaa hankkimaan kahvinäytteitä muistakin alkuperämaista. Tarkoitus on ottaa valikoimaan muidenkin alkuperämaiden kahvia läpinäkyvyyttä korostaen. Ja jos kahvi on luomutuotettua ja Reilu Kauppa -tuote, niin aina parempi.

Kaiken paahtamis- ja maistelemishomman keskellä keskustelimme paahtimon toiminnasta ja Joelin historiasta kahvin parissa. Paahtotyöhön ja paahtimohommiin opin hän on saanut Pirkanmaan Paahtimon kahviasiantuntijalta Pekka Heinoselta ja kuten aiemmin jo mainitsin, niin Joel toimi baristana Kahvila Taikapavussa Tampereen keskustassa. Kahwe ei toistaiseksi toimi vielä viitenä päivänä viikossa, vaan paahtotyötä Hatanpäällä tehdään kahtena päivänä: torstaisin ja perjantaisin. Perjantaisin ovat ovet auki myös pop-up -myymälään paahtimon yhteydessä. Samalla Joel kuitenkin vakuutti, että henkisesti ja internetin välityksellä töitä tehdään kyllä 24/7.

Pienenä bonuksena tälle reissulle pääsin itsekin osallistumaan tuotekehitykseen ja paahtoprosessiin antamalla Joelille ajat ja lämpötilat, kuinka tahtoisin kahvini paahdettavan. Näitä noudattaen Joel paahtoi pienen erän (muistaakseni hiukan alle kilon verran) vaaleapaahtoista guatemalalaista kahvia, jossa oli ainakin teoriassa pieni Uuttajan leima mukana. Hitto, tuntuipa pollealta! Sain kahvia pussillisen kotiinkin, joskin huolella maisteltuani annoin Joelille palautteen, että tällä paahtoreseptillä ei kannata vielä kauhean liukuhihnamaista tuotantoa aloittaa (ei nimittäin ollut ihan nappiresepti). Ehkä palaan vielä paahtimolle hieromaan reseptini loppuun.

Kahwe on vielä täysin taipaleensa alussa. Alku kuitenkin näyttää äärimmäisen hyvälle: Joel on alusta lähtien ottanut tiukan linjan sen suhteen, että mitä tahtoo. Läpinäkyvyys, rehellisuus, avoimuus sekä laatu ovat ne aseet, joiden avulla hän kulkee eteenpäin. Reseptiikkaa on hiottu ja testattu, taitoja kartutettu ja hikeä valutettu, jotta kaikki on saatu tähän pisteeseen. Kahwen kahvia saat tilattua joko Joelilta itseltään, paahtimon verkkokaupan kautta ja sitä löytää myös muutaman jälleenmyyjän valikoimasta. Lisätietoa paahtimon omilta sivuilta ja tietty Joelilta itseltään.

Uskon, että Joelin ja Kahwen tiukka linja pitää ja laatutietoisuus säilyy. Hatunnosto jälleen yhdelle suomalaiselle kahvitarinalle!

Kahwen kotisivut
Kahwe Facebookissa
Kahwe Instagramissa

Lue lisää...

Share

Paahtimo: Lehmus Roastery, Lappeenranta

Tuli puheeksi lehmuslaisten kanssa Helsinki Coffee Festivalilla, että olisiko kesän aikana mahdollisuutta päästä paahtimolla käymään juttukeikalla. Tämä lyötiinkin melko nopeasti lukkoon ja jäimme odottamaan sovittua päivämäärää. Tarkoituksena reissulla olisi tehdä juttu itse paahtimosta sekä tietenkin Satamatie 6 -kahvilasta.

Tuona sovittuna perjantaina starttasin kotoa heti neljän jälkeen aamuyöstä. Perillä Lappeenrannassa olin 9:18. Lehmuksen Arttu oli lupaunut tulemaan minua vastaan ja täsmälleen samalla kellonlyömällä oli miehenkin auto aseman pihassa. Sain samantien lyhyen esittelyn Lappeenrannan nähtävyyksistä sekä kaupungin historiasta. Lappeenranta vaikutti nopealla silmäyksellä todella upealle kesäkaupungille. Mikäs siellä Saimaan rannalla olisi ollessa? Olin päättänyt, että käytän reissulla olevaa vapaa-aikaani linnoituksella ja kasarmilla kävelyyn ja kuvaamiseen. Ja näin teinkin. Mutta ihan ensin Lehmus Roasterylle!

Satamatie 6 on somekuvissa upean näköinen kahvila, mutta käykääpäs paikanpäällä! Todella upeasti sisustettu ja hyvällä maulla koristeltu kahvila-myymälätila on kodikas kuin oman mummon tupa. Rakennus, jossa paahtimo ja kahvila sijaitsee, on muuten 100-vuotias punatiilinen rakuunoiden hevostalli. Kiinteistö on äärimmäisen arvokas jo sellaisenaankin ja jotenkin tuntuu oikealle, että sen sisuksissa toimii kaksi kertaa Suomen parhaaksi paahtimoksi valittu Lehmus Roastery ja Vuoden kahvilaksi valittu Satamatie 6. Tunnelma kahvilassa on rento ja viihtyisä. Tilaa on sopivasti eikä viereisessä pöydässä istuvan kyynärpäitä tarvitse pelätä. Eikä sijaintikaan ole pöllömpi: Saimaan rannalla Satamatien varrella Suomen korkeimman hiekkalinnan äärellä. Linnoitus ja vallit sijaitsevat aivan vieressä mäen päällä ja keskustaan on vain kivenheitto, kuten myös satamaan.

Saavuttuamme paahtimolle ympärillä hääräsi kiireisen näköisiä lehmuslaisia. Samana viikonloppuna järjestettävä Lappeefest aiheutti lisää työnsarkaa; Lehmus oli festivaalipaikalla kahvikojun kera. Kojulta kahvinjanoiset saivat erinomaisen kahvin lisäksi myös kylmäuuttokahvia sekä kahvidrinkkejä.

Satamatie 6:ssa on tarjolla tottakai erilaisia kahvijuomia, Aeropress- sekä pour over -valmistettuja kahveja sekä pientä purtavaa. Valikoima purtavien osastolla on sopivan suppea, eivätkä herkkuvitriinit vie montaa metriä tilaa niinkuin monessa muussa kahvilassa. Tätä nykyä Satamatie 6:n valikoimaan kuuluu myös alkoholijuomia. Kahvilapuolen yhteydessä palvelee pieni myymälä, jonka valikoimista löytyvät Lehmuksen kahvit kotiin vietäväksi, ”fanituotteet” kuten lippikset ja kangaskassit, Hito Hyvä -tuotteet ynnä paljon muuta. Myymäläpuoli ei ole suuren suuri eikä valikoimaa ole liikaa. Näiden tilojen takana, mutta täysin näkyvillä, taas on raakakahvivarasto sekä paahtokone. Toimistot ovat oma erillinen tilansa.

Lehmus Roasteryn raakakahvit tulevat pääasiassa Cafe Importsilta sekä Falcon Coffees:lta, vaikka näytteitä sateleekin myös muilta tahoilta ja ympäri maailman. Paahtimo on tullut molemmille edellämainituille toimittajille jo hyvin tutuksi ja tahot ovat tekemisissä keskenään enemmässäkin määrin. Esimerkiksi olutharrastajia löytyy molemmista leireistä. Lehmuksen paahtimon kalustoon kuuluu 15 kilon rummulla varustettu Giesen-paahtokone, joka varmasti joutuu koville kiireaikoina. Toistaiseksi paahtotyö on pystytty tekemään yhdessä vuorossa, mutta hetkittäin on ollut tarvetta jatkaa paahtamista pidemmälle iltaan. ”Visa hoitaa”, kuten Arttu totesi. Joulu on Lehmuksellekin kiireistä aikaa. Myös kesäkuun alku oli kuulemma saanut hien pintaan, kun ihmiset olivat tilailleet juhannukseksi kahveja. Omanlaisen kiireensä ja häslinkinsä sai aikaan myös alkoholijuomien mukaantulo tarjontaan ja sen myötä tiskin remontointi ja kohennus. Ja kun tässä ei ollut vielä tarpeeksi, niin Satamatie 6 juhlisti 1-vuotissyntymäpäiväänsä kesäkuun ensimmäisenä viikonloppuna (viikkoa ennen kuin allekirjoittanut pääsi itse paikalle), jolloin tupa oli käytännössä katsoen täynnä. Paikalla synttäreitä juhlistamassa ja baristojen apuna olivat myös Cappuzine-kahvipodcastia tekevät Jarno Peräkylä sekä Samuli Parkkinen. Miehet tarjosivat myös auttavan kätensä tiskin takana ja valmistivat asiakkaille espressoja ja muita kahvijuomia.

Paahtimolla Arttu järjesti ohjelmanumeroksi cuppingin. Pöydälle valittiin valikoimasta pari perustuotetta, kaksi Limited-sarjan kahvia sekä uutuuksia. Tarkempi listaus cupatuista kahveista: Muukko, Pusupuisto, Kenya Gikirima AA, Ethiopia Gesha 1931, juuri samana päivänä lanseerattu Tuska-festivaalikahvi, erikoispaahto kofeiiniton Honduras sekä perulainen uutuuskahvi, jonka nimi jäi vielä kysymysmerkiksi. Perulaisesta on henkilökunnalla kokeilussa sekä vaaleapaahtoinen että tummempi versio ja meidän cuppingiin päätyi tämä tummempi. Voin vakuuttaa, että huonoa kahvia ei pöydässä ollut. Kofeiiniton oli ehkä hivenen mauttomaksi jäänyt paahto, perulainen aavistuksen liian tumma (maut peittyvät) ja Muukko oli poikkeuksellisen voimakkaan makuinen. Tuska-festivaalikahvi oli sanansa mukaan tummaa, muttei mikään ääriöveri. Suutuntuma oli uskomattoman pehmeä. Voin Tuska-metallikinkereille osallistuville sanoa rehellisesti, että kahvihampaan kolotuksen hoito on annettu asiantunteviin ja hyviin käsiin!

Tällaisia paikkoja olisi ehdottoman hyvä ja tärkeä saada ympäri Suomen. Lehmus Roastery on täyden kympin esimerkki siitä, että erikoiskahvi ja paahtimo voivat pärjätä erinomaisesti myös pääkaupunkiseudun ulkopuolella. Kaikki Lehmuksen saavuttama on tulosta kovasta työstä, mutta ennenkaikkea intohimosta ja halusta tehdä sitä mistä tykkää. Iloiset baristat ottavat vastaan ja palvelevat ammattitaidolla sisäänastuvia ja voipa kahvin ohessa vaikka vaihtaa pari sanaa paahtajan tai paahtomestarin kanssa. Paahtimon ilmeeseen kannattaa myös panostaa sekä myös sosiaalisessa mediassa ”paukutteluun”. Tämänkin Lehmus on hallinnut erinomaisesti. Siinä varmasti yksi syy siihen, että miksi kyseessä on kahtena peräkkäisenä vuotena parhaaksi paahtimoksi valittu elintarvikealan toimija. Ja jos Lappeenrantaan on kamalan pitkä matka tai muuten ei paikan päälle pääse, on verkkokauppa aina auki. Toimitukset pelaa ja kotiin kulkeutuu taatusti tuoretta kahvia.

Iso kiitos Lehmus Roastery, että sain käydä paikan päällä. Kokemus oli hieno ja opettavainen. Voitte olla varmoja, että tulen vielä toistekin!

Loppuun vielä muutaman kuvan galleria paikan päältä.

Lue lisää...

Share

Paahtimo: ROST & Co, Helsinki

Toisinaan minulle esitetään kutsu tulla tutustumaan johonkin pienpaahtimoon ja sen toimintaan. Toistaiseksi olen kaikki kutsut jopa saanut käytettyäkin hyväkseni. Viimeisin tällainen oli helsinkiläinen pienpaahtimo ROST & Co., jonka tuotevalikoimasta valittiin Vuoden Kahvi 2017.

Oli joulukuun alkupuolta, kun hyppäsin metrosta pois lähimmällä mahdollisella pysäkillä, kävelin pienen tovin ja soittelin ROST & Co.:n ovikelloa Lauttasaaressa. Paahtaja Silja Löfgren tuli avaamaan oven ja tervehtimään. Kävimme sisään ja paahtimon tiloihin höpöttelemään. Heti alkuun vieraanvaraisena emäntänä Silja tarjoutui valmistamaan meille Aeropressillä aamukahvit. Piriste-kahvin äärellä keskustelu soljui rennon lupsakasti eteenpäin ja paahtimon toiminta alkoi hahmottua. Ohimennen Silja myös mainitsi jotain mieltälämmittävää: hänen vanhempansa ovat Uuttaja-blogin lukijoita ja tykkäävät kirjoitustyylistäni. Mahtavaa, terveiset heille mikäli tämänkin jutun lukevat! Ja kiitos!

ROST & Co. on jo aiemmin toimintansa aloittaneen Kaffecentralenin aputoiminimi. Kaffecentralenin hoitaessa laitehuoltoa, kahvikoulutusta, väline- ja kahvimyyntiä keskittyy Silja paahtimolla yksinomaan paahtamiseen ja paahdetun kahvin pakkaamiseen sekä tietenkin uusien kahvien hankinta- ja maisteluprosessiin. Rostin valikoimaan ei tule uutta kahvia ilman, että se on kulkenut Siljan paahtimen ja huolellisen testin kautta. Rostin paahtimon kalustoon kuuluu yksi viiden kilon Probat-paahtokone.

Paahtimotoiminta alkoi vuonna 2014 hyvin varovaisin askelin ja ROST & Co. lanseerattiin lopulta Helsinki Coffee Festivalilla vuonna 2016. Siljan paahtotyö alkoi sillä, että hänelle näytettiin missä paahdin on ja lyötiin manuaali kätöseen ja kehoitettiin perehtymään siihen. Paahtimo painottaa toiminnassaan makua, tuotannon läpinäkyvyyttä sekä kestävää kehitystä. Esimerkiksi ROST & Co.:n kahvipakkaukset ovat 100% energiajätettä. Rostin valikoima kattaa huolellisesti rakennettuja blendejä sekä kausittain vaihtuvia single origin -kahveja. Raakakahvi hankitaan vastuullisilta välittäjiltä, jotta tiedot alkuperästä ovat mahdollisimman tarkat.

Paahtimosta ja sen toiminnasta keskusteltuamme Silja kertoi kehitelleensä pientä tekemistä vierailun yhteyteen: maistelisimme kaiken heidän sen hetkisessä valikoimassaan olevan. Oijoi, kylläpä kuulosti hyvälle! Tämä tarkoitti tottakai sitä, että maistelua varten oli niin sanotusti ”rakennettava” cupping-pöytä. Silja tarjoutui ystävällisesti opettamaan pöydän kasaamisen ja lopulta rakensinkin pöydän kuntoon Siljan kaadellessa vedet kahvien sekaan. Kahvien asetuttua sain lisäksi vielä ”breikata pinnan” ja kuoria kahvinpurut pois kupeista. Sitten vain lusikat kauniiseen käteen ja maistelemaan!

Rostin valikoimasta löytyy jos jonkinlaista ryystettävää: on tummempaa, suklaista blendiä ja sitten vaaleampia mutta pirtsakkaampia sekoituksia. Blendien rinnalla olivat myös joulukahvi sekä sesonkikahvi Tanzania AAA Majinja. Maistellessa ja ryystellessä heitimme ilmoille makuhavaintoja ja kuvailuja ominaisuuksista, tai lähinnä minä taisin tehdä. Siljalle nämä tuotteet ovat varmasti tuttuja kuin omat taskut. Mutta täytyyhän sitä tuotteiden laatua valvoa.

Siljan arki voi välillä olla kiireistäkin. Onneksi kiireapulaisia on kuitenkin aina tarjolla. Kaffecentralenin yksi osa toimii käytävän toisella puolen, joten apuvoimia löytyy tottakai myös sieltä. Pari työntekijää ovat lähteneet muihin haasteisiin, mutta kahvin pariin kuitenkin. Silja myöntää, että hetkittäin on kiirettäkin pidellyt mutta kaikesta on kuitenkin selvitty. Siljasta selkeästi huokuu se, että kahvista on tullut hänelle enemmän kuin työ. Hän nauttii saadessaan työskennellä kahvin parissa ja kantapään kautta asioiden opettelu on tehnyt hänestä rautaisen ammattilaisen, jolta löytyy tietoa ja taitoa kahvisäkkitolkulla. Hänellä on leipuri-konditorin koulutus, mutta päivääkään hän ei ole kyseisiä töitä kuitenkaan tehnyt, vaan kahvi vei mukanaan.

Kiitos Siljalle kutsusta tulla paahtimolle tutustumaan touhuun. Kiitos kahvista ja cuppingista. Kiitos keskusteluista. Näiltä reissuilta jää aina runsaasti hyviä muistoja, runsaasti valokuvia ja ennenkaikkea aina jotain uutta opittua, jonka voi lisätä omaan tietolaariinsa. Ehkä pyörähdän täälläkin uudemman kerran liikuskellessani näillä kulmilla.

Rost & Co – kotisivu
Rost & Co – Facebook
Rost & Co – Instagram
Kaffecentralen – kotisivu
Kaffecentralen – Facebook
Kaffecentralen – Instagram

Lue lisää...

Share

1 2