Archive of ‘Cupping’ category

Raportti: Lasipalatsin Caffi ja vesivertailu

Hieman ennen Helsinki Coffee Festivalia sain sähköpostia, jossa minulle esitettiin mielenkiintoinen kutsu. Kahvi- ja suklaakauppa Caffi esitti kutsun tulla juuri avattuun Lasipalatsin kahvibaariin tekemään vesimaistelua. Hä? Mitä ihmettä?

Homman juju oli siis tämä: Caffissa aloitettiin asiakkaille tarjottavan kahvin valmistaminen lähdeveteen, jonka mineraalirakennetta oli optimoitu kahvinvalmistuksen mukaiseksi. Caffi on ilmeisestikin ensimmäinen Euroopassa, joka tekee tätä kahvilatasolla. Barista- ja kahvikilpailuissa rakennettua vettä on käytetty jo laajalti. Tämä vesi ”rakennetaan” Caffin paahtimolla, Bean&Burner:llä, Lahdessa. Vesi tulee Asikkalan Kivistön lähteestä ja paahtimolla siihen lisätään mineraaleja uuttokyvyn parantamiseksi sekä ominaisuuksien tasapainottamiseksi. Nyt kuulostaa aikamoiselta hifistelyltä. Mutta toisaalta: kahvikupillisesta ainakin 97% on vettä, niin miksei sen laatuun voisi sitten kiinnittää enemmän huomiota?

Lue lisää...
Share

Tuliaiskahveja Thaimaasta ja Hollannista

Pekka piipahti ulkomailla, samoin teki Uuttajattaren kaveri Pasi. Molemmat hankkivat reissultaan kahvia ja ne kaikki päätyivät myös Uuttajan pöytään maisteltaviksi. Pekka osallistui kanssani tähän haasteelliseen maistelutehtävään. Pekka avusti myös kuvaamisessa ja osa tämän artikkelin kuvista on hänen ottamiaan. Kiitos.

Lue lisää...
Share

Raportti: Iltapäiväcupping Pirkanmaan Paahtimolla

Sain kutsun osallistua Pirkanmaan Paahtimolla perjantai-iltapäivän cuppingiin, eli kahvinmaisteluun. Samalla sain silmäillä paahtimoa ja keskustella kahviasiaa aitojen ammattilaisten kanssa. Suunnistin bussilla ja jalkapatikalla kohti Patamäenkatua ja Wigrenin lihanjalostamoa, jonka päädyssä paahtimo toimii (kuten ylläoleva kuvakin sanoo, niin kulman takana). Paikalla minua olivat vastassa Pekka Heinonen sekä Tuomas Roschier.

Lue lisää...
Share

Manuaalisuodattimella kolmen kahvin kimppamaistelu

IMG_5958

Uuttajalle oli siunaantunut siinä määrin kahvia kaappiin, että sitä olisi mahdollista maistella oikein ”urakalla”. Urakat on kuitenkin mukavampia porukalla tehtynä, joten pyysin maistelukaveriksi Pekan. Kuten varmaan muistattekin, niin Pekan kanssa maistelimme itsenäisyyspäivän spesiaalina jamaikalaista Blue Mountain -kahvia. Tällä kertaa maisteltavia kahveja olisi kuitenkin kolme.

Lue lisää...
Share

1 2