tammikuu 2016 archive

Vihreä tee: Korea OP Jeju luomu / Mokkamestarit

IMG_4862

Uuttaja-blogin ensimmäisen teeartikkelin aiheena on Korea OP Jeju -teen maistelu. Kyseessä on korkealaatuinen vihreä luomutee Etelä-Korean vulkaaniselta Jejun saarelta. Tuoksu on hienostuneen heinäinen, mukavan pehmeä eikä lainkaan tyypillinen vihreän teen ”merileväinen”.

Teen haudutuksesta tulee blogiin todennäköisesti omat artikkelinsa, sillä eri teelaatuja (musta, vihreä, valkoinen ja niin edelleen) haudutetaan hiukan eri tyyleillä ja lämpötiloilla. Monesti teetä ostaessa on pakkauksessa jonkinlainen ohje teen hauduttamiseen, mutta siihen voi olla syytä suhtautua hiukan skeptisesti. Toisinaan näkee teepakkauksia, joissa vihreää teetä ohjeistetaan hauduttamaan kiehuvassa vedessä. Tosiasiassa vihreä, kuten myös esimerkiksi monet valkoiset teet, tulisi hauduttaa 75-80 asteisessa vedessä. Mutta näistä enemmän sitten omassa artikkelissaan. Nyt korealaisen kimppuun.

Lue lisää...
Share

Aeropressillä Etiopia Bonga / Café Barista Kaffeerösterei, Neuburg an der Donau

IMG_4836

Nyt ollaan todella jännän äärellä. Edessäni on pussillinen maailman ensimmäistä kahvia: etiopialaista Bongaa. Kahvihan on kotoisin etiopiasta, josta se levisi Lähi-idän kautta Eurooppaan sen aikaisten kauppiaiden ja tutkimusmatkailijoiden mukana. Termi ”forest grown” on myös mainitsemisen arvoinen, koska tämä kyseinen kahvi kasvaa Bongan alueen metsissä (siitä kahville nimi Bonga, luonnollisesti). Sieltä paikalliset kahvinviljelijät ja -poimijat noukkivat kypsät kahvimarjat ja toimittavat ne eteenpäin pesuasemille. Hyvää infoa etiopialaisesta villikahvista sekä kahvin kasvatuksesta löytyy Coffeehabitat.com:in sivulta.

Lue lisää...
Share

Pressopannu eli French press

IMG_4803

Vuoden ensimmäinen artikkeli käsittelee jälleen yhtä kahvinvalmistusmenetelmää. Tällä kertaa esittelyvuorossa pressopannu, jota toisinaan kutsutaan myös nimellä French press (koska kyseessä on ranskalainen keksintö).

Pressopannussa jauhettu kahvi on kuuman veden seassa, eikä sitä kaadeta suodatinpapereiden läpi. Tästä johtuen pressopannulla valmistettu kahvi on vahvempaa, sakkaisempaa ja ”rasvaisempaa” kuin esimerkiksi tavallinen suodatinkeittimellä valmistettu kahvi, jossa valtaosa kahvisakasta ja rasvasta pysähtyy suodatinpaperiin.

Lue lisää...
Share

1 2